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作为中国餐饮“四大巨头”之一， 沙县小吃可以说是： 国内最最家喻户晓的小吃连锁店了， 无论是写字楼还是小区， 随处可见它的身影， 因为物美价廉而遍布大街小巷。 重点是沙县小吃的店面不仅布满全国各地， 还开到了大洋彼岸。 足迹远至美国、新加坡、马来西亚、加拿大、 奥地利、葡萄牙、日本等国家。 美国纽约更是开业当天，仅3个小时就被迫关店， 店家准备的食材全部售罄。 平时即使不是用餐高峰期， 这个店里也人山人海， 没有一个空位， 据说， 这家店的镇店之王“柳叶眉”蒸饺， 售价约42元人民币， 一天就能卖出1500个！ 但最近， 如此接地气的沙县小吃门店， 却摇身一变成了洋气样子， 摇身一变成了网红ins风店， 黑白门头，极简现代的装修， 是让收入低一点的人都不敢踏进去的昂贵模样了！ 而且， 沙县小吃最经典的吃豆人logo也消失不见了， 成了白底黑字的纤体简约风格。 有网友评价： “一看还是左边（旧版）的更好吃！” “沙县小吃门店整这么高级，自己以后可能都吃不起了。” “沙县小吃是不是要开始涨价了？” “全国各地沙县小吃千千万，正宗的到底是哪个？” ...... 其实， 当你来到沙县你便会发现， 沙县的小吃其实和沙县小吃是有区别的， 我们平时吃过的那些只不过是冰山一角， 真正沙县的传统小吃有多达260多种， 常见的也有60多种... 那最正宗、最平和、 最带有热气腾腾诗意的那一口， 永远停留在它的老家——福建省三明市沙县区。 三明， 国家园林城市和中国优秀旅游城市。 在三明， 有丰富的自然资源和世界级的丹霞地貌地质公园； 在三明， 有能够媲美越南的网红佛手桥； 在三明， 有清幽、宁静的“福建第一大湖”闽湖； 在三明， 还有现实版世外桃源的古村落， 和古韵雅致的古城；
到了三明， 那就是站在沙县小吃的宇宙中心， 让人眼花缭乱的小吃， 瞬间开启一场美食盛宴。
加之不少勤劳的沙县人民沿袭了沙县当地的作息， 会将小吃店经营到深夜， 甚至是通宵， 对于夜间辛苦劳作的人们来说， 沙县小吃才是中国本土的深夜食堂~
不深入到沙县， 你是吃不到最朴实最正宗的沙县小吃的。 那正宗的沙县小吃，到底有什么呢？
馄饨在沙县小吃叫扁肉， 经过快餐式的蓬勃发展， 便使用人人都熟知的馄饨名字。 沙县扁肉皮薄肉滑， 最正宗的扁肉， 一般选用猪后腿上最为紧致的那一部分。 正宗的沙县肉馅是是使用棒槌敲打。
包制扁肉的面皮薄如蝉翼， 吃起来面皮嫩滑，满口生香， 肉馅吃起来又嫩又脆。 油炸的扁肉也很不错， 香香脆脆，蘸上醋味道很奇妙。
花生酱是每个沙县小吃的灵魂， 很多老店会坚持自制花生酱， 当你饥肠辘辘的时候， 点上一碗拌面， 淋上独特的花生酱，搅拌均匀， 撒上刚切好的葱花， 那味道一定使你难忘~
沙县拌面所使用的面条是当地的一种碱面， 面条入水时间不宜太久， 最多一分钟， 因为要确保面条的劲道， 加了天然的碱， 所以有特别的香味。
一般的沙县小吃店都有蒸饺这一招牌， 但到了沙县却看不到它的身影， 取而代之的便是芋饺， 沙县盛产芋子， 芋饺自然也很有名， 而且它还上过《舌尖上的中国》。
每年农历七月新芋上市， 沙县人就开始做芋饺， 煮熟的芋子捣烂，和着木薯粉， 揉成半透明的皮坯， 包入猪肉丁、香菇、笋干等， 它就像汤圆的改良版，但有自己的味道。
沙县烧麦与北京烧麦的肉馅不同， 同时和江南烧麦单纯的糯米馅也有所差异。 沙县烧麦的糯米馅有着古老的风味， 代替糯米的则是肉末， 馅里面会用粉丝、肉丁、竹笋丁、蘑菇丁包裹， 形状也略有差异， 算是沙县特色中的一道经典之作了。
重点在于吃的时候沾豆豉油！ 豆豉油有一股香味， 而且味道极淡， 淡到可以端起来咕嘟咕嘟喝， 但是却是提鲜调料必备佳品， 鲜香爽滑，味道鲜美。
沙县人吃烧麦还爱配一碗烫嘴豆腐， 其实就是沙县版的豆腐汤， 沙县豆腐是典型的南方豆腐， 它嫩滑可口， 但沙县人喜欢把嫩豆腐煮得老一点， 里面尝起来非常嫩，外表有韧劲。
烫嘴豆腐的主要材料是： 新鲜豆腐、干黄花菜、花蛤干， 配料是各种用来提鲜的海货， 每家店都有所不同， 把所有食材都放进一锅里后小火慢炖， 充分吸收了鲜味的豆腐， 吃起来爽滑鲜嫩。
米冻皮类似于北方的凉皮， 沙县人喜欢称之为米冻， 米香味浓郁， 口感和形状有点类似广东肠粉， 鲜咸中透着丝丝甜味， 特别适合夏天。
把早稻米浸泡一晚， 再加入冷米饭一起磨成米浆， 用米浆放入容器在开水表面烫熟， 最后在等待冷却成形后就可以捞出使用， 蒸熟后用豆豉油提味， 吃起来非常滑嫩还不粘牙， 米香味也很浓郁。
豆腐丸可以说是沙县小吃的点单王了， 沙县豆腐丸口感软而粉， 白嫩的豆腐做皮，可以包入肉馅， 猪肉做成馅儿，然后挤成丸状， 制成包心豆腐丸。
最后， 搭配红菇汤底， 撒上一点葱花， 一份豆腐丸就能上桌了， 豆腐的细嫩与馅料的鲜美交相融合， 口口都能感受到食物本身带来的“鲜”。
板鸭在过去叫“沙县腊鸭”， 早在《周礼》中已有这种做法的记载： 把桂（香料）和姜切碎撒在肉上， 用盐腌渍，最后风干。 沙县本地的鸭肉厚实不柴， 烤干后越嚼越香。
沙县的板鸭使用当地养殖的鸭来做， 成品咸淡刚好， 味道不仅鲜而且层次感分明， 几乎沙县所有的农家女都能制作板鸭， 作为一种传统手艺传承了下来， 已经几百上千年的历史。
沙县人真的对豆制品情有独钟， 烤豆干也是沙县人时常吃的一种小馋嘴， 它色泽金黄，方正小巧， 犄角旮旯的小巷子里， 总能找到烤豆干的踪迹。
沙县豆干有两种， 黄色的是放入栀子果实卤水里煮出来的， 褐色是放入传统卤水里卤出来的， 之后放在炭火上烤， 捏扁再蘸上豆豉油， 吃起来非常鲜嫩。
金包银也是一种豆制品， 同样是沙县小吃里比较的特别的， 尤其是它的馅儿，种类非常多， 包括有猪肉、白菜、虾皮、笋丁等等。
外层豆干先炸后蒸卤， 里面包裹着厚实的肉馅， 基本上每家店都有， 然后吃的时候， 还可以搭配不同的蘸汁， 鲜味入魂，而且还便宜。
沙县的夹饼名声在外， 其实大名鼎鼎的夹饼， 就是粘了匀匀密密的白芝麻的光饼， 因为夹饼中间是空心的， 把夹饼从侧面剖开， 可以往里夹任何你喜欢的东西。
在沙县最常见的馅是粉蒸肉、 酒糟炒鲜笋， 粉蒸肉肉香嫩有嚼劲， 酒糟炒鲜笋则脆嫩带着酒香味， 真是别有一番风味。
泥鳅粉干是福建省传统的汉族小吃， 属于闽菜系， 顾名思义就是以泥鳅为浇头的粉干， 味道鲜美，质地软嫩。
泥鳅先经过家酿酒糟和调味料灌醉， 再加上了虾油， 使得其风味更为独特， 汤里用红酒糟煮的， 带着特别的酒香甜味儿， 配合爽口的粉干，好吃得停不下来。
沙县小吃的鱼丸， 外表酷似超市冰柜里冷冻的火锅鱼丸， 实则在本质上是有区别的， 一旦你吃过正宗的鱼丸， 一秒就会高下立判。
沙县鱼丸采用新鲜的鱼茸、 淀粉以及鸡蛋清搅拌均匀而成， 为了口感清脆， 有时候还会加一些新鲜的猪肉泥， 混合着肉香， 吃起来绝对是一种享受。
顺着香味向前寻找， 你会看见小巷里有三家卖烧饼的， 但直到看见一块写着“罗兰烧饼” 四个大字的蓝底红字招牌，这才对了！
将煮熟的猪肉馅包在面团上再用面团回包， 用面团棍做成饼状，然后烘烤， 看似简单， 但如果没有熟练的手艺， 也是做不出酥而香脆的口感的。
冬酒最初出自夏茂镇， 《沙县志.物产》有载： 夏茂酿造的酒有“长水、短水”之分。 长短亦即是酿酒的时长，入口微甘， 其色泽清澈，酒味微甜，香醇绵长。
在夏茂，立冬过后， 几乎每家每户都会酿一些冬酒存储过冬， 等待来年开坛畅饮， 沙县人都喜欢围坐在一块， 喝上几口冬酒，谈天说地。
除了以上这些， 沙县小吃还有： 鸭汤粉、烙粑、豆香糍粑、 碧玉卷、沙县大肠糕、芋头饼、 锅贴、勾芡酸辣汤... 每一种都值得好好品尝！
 沙县必游景点： 名胜古迹：文昌阁、城隍庙、大洲古渡、宝严寺、邓茂七山寨、兴国寺 自然风光：淘金山、七仙洞、松柏岩、十里平流 、七峰叠翠、吕峰山
沙县动车距离厦门仅2h， 距离福州仅2.5h， 却是一座美食不输它们的饕餮之城， 那是商业化浪潮之外， 最传统温情的味道！ |
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