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木耳菜，原名落葵，是一种集观赏、食用为一体的花卉型保健蔬菜，因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后不仅清香鲜美，口感嫩滑，还含有丰富的维生素和其他多种我们身体每天必需的营养元素，常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效。
清热解毒 木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、便秘、皮肤干燥等。 降压降血脂 木耳菜的营养素含量极其丰富，富含维生素A、维生素C、维生素B族、蛋白质和多种微量元素，而且热量低、脂肪含量少，可以调节血脂血压，减少高血脂症，同时起到保护肝肾作用。特别适合老人食用，也有老人菜的别称。 补钙 木耳菜中钙和铁等元素含量甚高，特别是钙的含量是菠菜的2-3倍，并且它的草酸含量非常的低，它是补钙的优选经济菜。 抗癌防癌 木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。 提高免疫力 木耳菜含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，这些营养元素都是我们身体不可或缺的，它有助于提升身体的机能，从而提高免疫力，滋补健体。此外，它的根部可治营养不良性水肿等症，花可治乳头破裂，水痘。
金银丝凉拌木耳菜 ◆材料：木耳菜、鸡蛋、盐、生抽、醋、鸡粉 ◆做法：木耳菜洗净，滚水加少许油汆熟木耳菜，稍挤干水份备用。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别煎成白色和黄色的蛋皮，切成丝。把木耳菜和鸡蛋丝放进碗里，加入由盐、生抽、醋和少许鸡粉调成的汁拌匀即可。
清炒木耳菜 ◆材料：木耳菜、少许葱姜、香油、料酒、盐、味精。 ◆做法：木耳菜洗净，捞出沥水备用。炒锅内倒入花生油烧热，放入少许葱姜炝锅。倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。 木耳菜冬瓜汤 ◆材料：木耳菜、冬瓜、盐、鸡精 ◆做法：将木耳菜摘下叶子清洗,将冬瓜去皮清洗切片。炒锅倒油烧热，下入冬瓜翻炒，加入一些水煮至熟软，人后放入木耳菜，加适量的盐和鸡精调味即可。 ☆健康小提示：木耳菜一般人群均可食用，高血压、肝病、便秘患者可以多食，但是孕妇和脾胃虚寒者慎食木耳菜。
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