戳破鸡蛋五大谣言，附煮鸡蛋终极指南！大家都知道鸡蛋吃了hin好， 鸡蛋中有优质的蛋白质、丰富的卵磷脂， 还有多种人体必需的营养素。 可朋友圈总是会时不时流传若干鸡蛋谣言， 每天吃蛋都要心惊一下， 实在是困扰啊！ 本姑娘今天戳戳关于鸡蛋的五大谣言， 看看你有信了几个？
1/ 一天只能吃一个鸡蛋，吃多的不能吸收？ 一天吃多个鸡蛋，就像多吃了两顿饭， 不是不能吸收营养， 而是鸡蛋当中有不宜过量摄入的胆固醇和脂肪。 所幸，这两者都在蛋黄当中。
结论，当需要额外摄入蛋白质时， 多吃蛋白，抛弃蛋黄就好~ 2/ 鸡蛋不新鲜，蛋黄就会偏向一边？ 生鸡蛋的蛋黄，因为有“卵黄系带”的关系， 会被稳定的固定在鸡蛋中间。 当鸡蛋煮熟的过程中，系带会被蛋清中的酶水解， 因此蛋黄就会逐渐漂浮到另一侧。
结论，煮全蛋的蛋黄偏心很正常， 强迫症的亲要不考虑吃蒸蛋？ 3/ 红鸡蛋比白鸡蛋更营养？ 看鸡蛋颜色判定营养是来自老一辈的经验。 其实鸡蛋壳颜色主要取决于鸡的品种， 而当中的营养物质都有， 最多在蛋白质、脂肪含量上有高低分。 结论，不管红蛋白蛋，挑一口吃的蛋！ 4/ 生鸡蛋营养好吸收？ 本姑娘需要强调：不提倡生吃鸡蛋！ 除非是标注可生食的。 生鸡蛋或者是半生不熟的鸡蛋中，可能含有沙门氏菌。 误食沙门氏菌可能会引起发热等症状，甚至引发更严重疾患。 另外，生鸡蛋中含有一种叫做类生物素的物质， 这种物质反而会影响人体对蛋白质的吸收。 |
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