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小编推荐：上药养命，中药养性。生活中我们会遇到很多中药，却对它们的作用功效一知半解，常常会一窝蜂跟着吃某类中药养身，殊不知中药讲性味归经，有配伍禁忌，同一味药，对不同的人，在不同的药方搭配中，往往发挥出不同的作用。 今天我们邀请来自上海中医药大学的，打造沪上首个近500种中草药园地，有30年中药经验的钱海教授，为各位主讲鱼腥草和蒲公英。 “发现自然之美，植物之用，发现植物身上的时空观”，正安聚友会将陆续推出本草系列文章，向大家普及各种常见中药的基本常识，敬请持续关注。 温馨提示：中医用药需辩证，用药前请咨询当地专业医师。 空腹食之为食物，患者食之为药物。 《黄帝内经 · 太素》 “民以食为天”、“食色性也”，口腹之欲一直是人们最容易满足，也始终不肯放弃的追求。在对自然之物的不断发掘中，人们发现同一味本草不仅可以充饥，还具有营养、保健、防病治病等多种功能。 《咏蕺》 南宋 · 王十朋 十九年间胆厌尝， 盘馐野味当含香。 春风又吹新芽甲， 好撷青青荐越王。 中国人食用鱼腥草的历史久远。 相传二千四百年前，越王勾践在会稽战败求和，吴王夫差赐他返越。越王回国后立志报仇雪耻，卧薪尝胆，却不想碰上了罕见的荒年，为和国人共渡难关，勾践亲自登山寻找可以食用的野菜，最终发现了野生蕺菜。 这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。而因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。到现在，在古越都城，即今浙江绍兴，仍有蕺山存在。这段史料说明，蕺菜作为食用，至少已有两千四百多年的历史了。 而南宋诗人王十朋的这首《咏蕺》，则再次呈现了勾践的这段历史，诗中咏的蕺菜,便是鱼腥草。  药食同源：作为药的鱼腥草 中医认为鱼腥草味辛，性微寒， 归肺经，具有清热解毒，消痈排脓功效，用于治疗肺热咳嗽，也是治疗痰热壅肺，发为肺痈，咳吐脓血的要药。是天然而又安全的植物抗生素，能清热、消炎、抗病毒。最难得的是药性可以通达人体的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、阴道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。 此外，鱼腥草还是抗辐射的良药，是在日本原子弹爆炸点能颃强再生的少数植物之一。 药食同源：作为食物的鱼腥草 钱海老师强调食用的鱼腥草讲究新鲜，烹饪时以冷加工冷处理为主。其常用食用方法如下： 凉拌 将新鲜鱼腥草冼净，用开水略烫，加入适量食盐、酱油、米醋、椒面、椒油、姜末、葱汁、麻油等调味品拌匀。 煮粥 将鱼腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟时放鱼腥草适量，稍煮即可食用。 炖肚 鱼腥草适量塞入猪肚内，炖至猪肚烂熟服用。 泡茶 将鱼腥草放入锅中，炒至可捏成粉末时，晾凉备用。每次取适量，开水泡饮。 此外，还可在炖肉、煮面时放适量鱼腥草同服。 唯天下至诚，为能尽其性；能尽其性，则能尽人性;能尽人之性，则能尽物之性；能尽物之性，则可以赞天地之化育。人与本草，亦是如此。 《中庸》 钱海教授在讲解蒲公英时，深情而动容地说到：中国的男人就应该像蒲公英，坚韧刚毅，能屈能伸，无论到哪里，无论土壤是贫瘠还是肥沃，都可以扎根！ 和本草打了大半辈子交道的钱海教授，在与之相伴的光阴里，观察它、享用它、转化它，并能从这些匍匐于地面的小植物身上看到与人类息息相关的生存智慧与处世哲学。 药食同源：作为药的蒲公英 蒲公英同样也是一味很好的中药，其味苦，气平，无毒，通肝经。具有清热解毒、利尿除湿、清肝明目的功效。 对女性来说，它更是养生疗疾的佳品，现在的女性百分之八九十都有乳腺增生，主要原因就是肝郁。用蒲公英泡茶喝，或凉拌，到秋天的时候，大部分人的乳房就会柔软很多。如果坐月子得了乳腺炎，恰好能买着鲜蒲公英的话，捣碎了敷在上面，也很有效。 蒲公英花水也能用于除斑，取一把蒲公英，倒入一茶杯开水，冷却后过滤，然后以蒲公英花水早晚洗脸，可使面部清洁，少患皮炎。蒲公英又称尿床草，通淋、解毒作用不错，女人在夏天喝水少，最容易惹上尿道炎，买上一两，煮水，喝上一大壶，很快就好了。 药食同源：作为食物的蒲公英 凉拌蘸酱 就像所有的野菜都可以用来做馅儿，蒲公英也不例外，但焯过再剁碎的做法，从营养学角度来看，并不科学，因为含金量高的成分有可能都趁着细胞壁的破裂而逃之夭夭了。只有最简单、最天然的食法才最能保留蒲公英的营养，那就是——洗洗涮涮，直接蘸酱吃！ 清炒佐粥 春季的早餐或晚餐，进食一些温肾壮阳、健脾和胃、益气养血的粥，如鸡肝粳米粥、韭菜粳米粥、猪肝粳米粥，里面用上蒲公英末，就是很好的食疗粥了。如果用蒲公英清炒肉丝，再吃上一碗香米饭，那更是绝佳的配搭。当然身子骨弱、阳虚的人，每天50克，足矣，毕竟是寒、苦的阴性食物。
发现自然之美，植物之用 发现植物身上的时空观 本期嘉宾 鱼腥草 蒲公英 |
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