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蒲公英，味苦、性寒，入肝、胃经。具有清热解毒，消痈散结，利尿等功用，是一味极其常用的中草药。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤也是非常不错的。 香椿，清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。春天里的嫩芽用来煎蛋和炒蛋是不可多得的美味。 补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。刺嫩芽的嫩芽为食用部分，食用方法多样。可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅，或加工成不同风味的小咸菜。 车前草，清热利尿，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。食用部分为嫩株或幼叶，开水烫过之后凉拌，热炒，做汤都煮粥。 富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素，还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份，具有抗癌、清热、减肥等功效，并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用。食用嫩绿的幼叶，经沸水焯后炒食，或制成灰菜干烧肉、炒肉丝，也可腌渍来吃，是我国出口的主要野菜品种之一。 榆钱，健脾安神，清心降火，止咳化痰， 清热利水，杀虫消肿等。榆钱也是餐桌上的一道好食品。 北方农民吃榆钱能吃出许多花样来。 留兰香，辛、甘，微温。祛风散寒，止咳，消肿解毒。用于感冒，咳嗽，胃痛，腹胀，神经性头痛；外用于跌打肿痛，目赤红痛，小儿疮疖。我们这里一般是用来做水产品之类的，和用紫苏叶的方法差不多，不仅去腥而且增鲜。 野菜虽好，不认识的朋友不要胡乱采摘食用，避免事物中毒！大伙还知道哪些野菜，不妨说一说。 |
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