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吃过钵钵鸡的都知道，插上竹签的方式，吃起来方便而趣致，浸在红汤中的鸡块、藕片、黑木耳被细细地穿在了竹签上，蘸上店家精心调配的酱料，吃起来别有一番风味，竹签尖缀着的鸡块在吸饱了汤汁之后，红亮的汤汁顺着鸡块缓缓滑落，芝麻的醇香混合着鸡肉的香辣在舌间泛滥，雪嫩的藕片、滑而厚实的木耳，荤素搭配让人忍不住一串接着一串。  藤椒钵钵鸡的做法： 1、将鲜鸡洗净沥干水，锅中放入足够多的水和姜、葱，将鸡放入水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉。 2、锅里放油烧热，下万高达味底料炒香，拆下鸡骨放回汤中熬汤。 3、煮过鸡的汤撇去浮沫，加入汆过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。  4、土豆去皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，将备好的食材用水煮熟再用冷水透过捞出沥干用竹签串好待用。 5、将二荆条、小米辣椒去蒂洗净切碎，藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。 6、取锅烧热，放入2汤匙油，下辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，加入骨汤，汤的量以能没过串为准，加入适量盐、糖、花椒油、辣淑油、蒜粒、姜粒、鸡精、熟芝麻调味，将串浸泡10分钟以上即可。  万高达味食品有限公司是一家以定制、研发、生产、贴牌加工为主的大型餐料定制生产企业。万高达味，中国定制餐料领导品牌，为您定制“舌尖上的中国” 味道。 |
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