钵钵鸡-四川特色小吃,是有关四川小吃大全的相关信息,主要阐述钵钵鸡是四川乐山地区的小吃,是将鸡肉片成薄片,用竹签串起来,浸泡在红油香辣的佐料中,除了鸡肉,还有鸡肝、鸡胗、鸡心、鸡皮、鸡冠、鸡爪子、鸡翅等,各个部位分类明确,。希望通过阅读这篇文章,您能够有所收获,那就是对家常菜做法大全-四川美食网全体员工最大的肯定和鼓励,以下是完整【钵钵鸡-四川特色小吃】原文:
钵钵鸡的做法-四川特色风味小吃 钵钵鸡原料: 钵钵鸡做法: 3、黄瓜斜切成薄片,切得尽量薄一些;甜椒去蒂去筋切成小块。 4、锅中放入适量水烧开,放入鹌鹑蛋煮5分钟,然后捞出浸入冷水中(这样便于剥壳),剥去蛋壳待用。 5、将黄瓜片、甜椒、藕片、鸡肉片、鹌鹑蛋依次用竹签串好。 6、取一只大盆,要深一些的,将鸡汤倒入,鸡汤的量以能没过什锦鸡串为准,然后将辣椒油、生抽、花椒油、香油盐、糖、鸡精调匀,味道可以根据自己的口味调整,然后将做好的什锦鸡串放入,浸泡10分钟以上即可。 如何制作辣椒油: 辣椒油做法: 2、锅中倒入适量油,凉油时放入大料和桂皮。 3、待油烧至9成热(冒烟)时,关火,捞出大料。 4、待油稍凉时分次倒入辣椒面中,搅匀,凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。 传统的四川辣椒油食用的油是菜籽油,有特殊香味,讲究的川菜馆在制作辣椒油时,会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配,取二荆条辣椒的香味和色泽,七星椒的辣味,小米辣的辛烈,做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
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