一、大蒜烧猪肚 食材: 猪肚、香菇、大蒜、青红椒、盐、糖、辣酱、胡椒粉、酱油、白酒、 做法: 1,生猪肚用玉米面,醋反洗三四次后,放水中加入八角,葱姜煮40分钟 2,猪肚切成条状,锅中冷水下大蒜20瓣,煮透去辣味, 3,青红椒切菱片 4,煮蒜水取出大蒜下肚条煮一两分钟 5,重起油锅,中小火,下蒜头煎成金黄色后下香菇,再下猪肚条,一分钟后加少许水晃,下两茶勺辣酱,一汤勺酱油,两茶勺糖,一茶勺盐和一茶勺胡椒粉 6,收汁至三分之一时,加入水淀粉 放青红椒片后,从锅边烹入白酒两三勺,晃锅即可 二、凉拌莴笋 食材:莴笋1根,大蒜,大蒜,干红椒,花椒,香菜 做法: 1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似)。 2、将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下。 3、锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油;(一定要关火或者将火调到最小,否则干红椒和蒜末很容易变糊) 4、将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油,然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可。 三、辣椒五花肉 食材:五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个,生抽、盐、鸡精各适量 做法: 1、五花肉半斤洗净。 2、将五花肉切片,用生抽将肉腌制一会儿。 3、准备好辣椒并洗净。 4、将尖椒和青蒜切段。 5、起油锅,下五花肉煸香并出出油。 6、待五花肉八成熟时盛起待用。 7、将辣椒,青蒜入锅煸炒。 8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候,下肉一起炒匀。 9、待猪肉熟透后,加入盐、鸡精调味,就可以出锅了 四、青椒兰花蚌 食材:兰花蚌100克、海鲜菇100克、青椒50克,花生油15毫升、姜5克、蒜10克、蚝油20毫升、胡萝卜30克 做法: 1.准备食材:兰花蚌解冻后用水冲洗干净,海鲜菇用水焯一下控干水分 2.热锅放油,放入姜和蒜爆香 3.放入青椒和胡萝卜翻炒几下 4.放入海鲜菇,翻炒几下 5.放入兰花蚌翻炒几下 6.放入蚝油炒匀即可出锅了
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