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浦东鸡、浦东白猪，这两样浦东本地“土特产”你吃过吗？它们肉质紧实有嚼劲、口感鲜美，想想就流口水~ 目前，浦东深入推进畜禽退养。浦东鸡、浦东白猪这些入选国家畜禽品种名录的浦东独有优质种质资源将继续保留，市民餐桌上还能有这些美味。 小布日前走进浦东鸡、浦东白猪的保种场，一起看看它们是怎么“生活”的吧。 来到位于航头镇的上海浦汇浦东鸡繁育有限公司，即国家级浦东鸡保种场，一间鸡舍内，一只只青年浦东鸡正悠闲地散着步。隔壁的鸡舍内，一只只成年浦东鸡住在独间，正处于产蛋期。 嘴黄、毛黄、脚黄、个头大，是浦东鸡独有的外观特色，因此也有“三黄鸡”、“九斤黄”的别名。 浦东鸡已有百余年历史。据史料记载，1853年纽约第二届世界博览会上，当时被称为“上海鸡”的浦东鸡就已经出国展出，早早就名声在外。 许多上海市民对三黄鸡可谓情有独钟，因为它肉头紧实细嫩，皮滑骨脆，营养丰富，清蒸、白斩、熬骨酱更美味。 这样的肉质可是“天生丽质”哦~浦东鸡采用半散养，养殖时间至少是160天，成年母鸡一只在5、6斤，而公鸡要达到8、9斤。 不过由于浦东鸡的长势慢，长肉特别快的洋鸡占据了大部分市场，浦东鸡慢慢被淘汰，2006年还被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。 目前纯种浦东鸡保种量在3000羽，为了让这一优质畜禽资源得到更好保护，浦东鸡的生活环境可需要精心安排。 比如吃的是定制全价饲料，这类饲料可以全面满足饲喂对象的营养需要。温度也有一定要求。而每只出生的小鸡都会被编上编号，父母是谁一查便知。 小布了解到，目前纯种浦东鸡只饲养，不对外销售。不过市民还是能吃到这一“浦江记忆”。根据市场要求对浦东鸡进行改良，在保留原来优点的同时，把体重降到5斤左右，更适合家庭消费。上海圣华副食品有限公司获得授权，推出浦东鸡肉禽产品。 如果市民想购买，可以关注下绿地精品超市与山姆会员商店，浦东鸡即将上市哦，根据养殖时间不同，价格在78元至138元不等。 怎么挑选好鸡？ 许多优质土鸡有“毛脚”性状，如果市民买到的生鲜鸡鸡脚上有毛孔，那一定是优质鸡，同时细脚的、胸脯肉薄的也多数是优质鸡。如果市民看到皮黄肉也黄的生鲜鸡，那要注意了，它很可能被添加了色素。  位于新场镇的浦东白猪保种场内，164头浦东白猪被精心养育。由于皮毛都是白色，小白猪看起来特别可爱。 浦东白猪是全国唯一皮毛白色的土猪，繁殖力高、耐粗饲、适应性强。其肉质香气浓郁，味鲜、肉嫩、多汁。 浦东白猪是上海本地四大特有土猪品种之一，至今已有200多年历史。据《川沙县志》记载：“浦东白猪皮厚而松，有养至200余斤者。” 在保种场，猪舍一共有八间左右，每间的功能不同，有肥猪舍，幼猪舍，配种舍，分娩舍等，而且都配备了地暖哦。 根据每栏猪的成长进度不同，工作人员会采取人工分配饲料数量的方式来喂料，而不是使用自动喂料机。 成年猪饲料与幼猪饲料是分开的，除了喂料外，工作人员还会定时清理排泄物，定期打疫苗以及配种。 和浦东鸡一样，纯种浦东白猪也不对外销售。由于纯种白猪肥肉多，浦东白猪也进行了后期改良，使肥瘦比例更均衡。 2004年起浦东有8个基地饲养改良猪，不过随着浦东畜禽退养的推进，目前这8个基地已经关闭，小母猪被销往外省市，部分改良白猪还饲养在保种场内。 不过浦东白猪的市场占比比较小，如果市民买的是皮毛白色的猪肉，那多数就是浦东白猪系列。 编辑：赵婧 摄影：黄日阅
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