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买回家的水果，再怎么注意保鲜冷藏，总会有少部分变质烂掉。面对烂掉一小块的水果，大部分人第一反应是挖去变质部分后照样下肚。 但是这种吃法真的没有害处么？ 挖掉那一小部分真的能够去掉有害细菌么？ 1 吃腐烂水果的危害 人吃多了烂水果，可能会导致头晕、恶心、呕吐、腹胀等症状。严重的还会发生昏迷、危及生命。 而其中对人体健康威胁最大的，是一种叫展青霉菌的霉素。如果大量吃入，会对神经、呼吸等系统造成伤害。 2 部分烂掉对水果整体有无影响 水果一旦发生霉变腐烂，腐烂部分中各种微生物都会不断加快繁殖速度。而在繁殖过程中又会产生大量的有害物质，这些有害物质可以通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分也会含有有害物质。 经中国预防医学科学院实验检测发现，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10~50%，正常部位的苹果的展青霉素含量可能高达3毫克每公斤。 因此，就算挖去烂掉的部分，水果果肉里依然会残留数量不算少的霉菌；即使没被细菌感染，营养价值也会降低。 3 什么样损伤的水果可以吃 糖类、水分高的水果一次不要买太多。因为一般含糖类、水分高的水果最容易腐烂发霉，只要一出现霉菌2～3天后就可以看到菌落。 碰撞等机械性损伤并不会影响水果品质。这样的水果虽然有点难看，但是内部是没什么问题的。碰撞后在短时间内吃完，是不会影响到我们健康的。 低温冻伤类水果短期内要吃完。冻伤水果，只是细胞的破损，如果没有细菌繁殖，这类“坏果子”也是安全的。 图文 |网络 编辑 | Carmen Chan |
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