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猪肠碌是阳江有名的民间小吃，当地小到街边摊大到五星级酒店都能看到它的身影，叫上一碟猪肠碌配一碗粥再好不过的了，虽然随着社会的发展人民的生活水平提高，许多店家都会把猪肠碌的配菜多元化，有的会加五花肉、虾皮、椰菜......但是也有许多人还是会坚守最传统的。 1 备料：河粉皮250克，河粉750克，绿豆芽150克，五香粉3克，糖120克，盐90克，花生油 少许，白芝麻（炒）少许，蒜蓉20克 1.材料准备好。芝麻、蒜蓉和香葱忘记拍进去了 2 2.先把一大勺花生油烧热然后倒入一半的蒜蓉煸香后倒入河粉一齐翻炒 3 3.五香粉、糖、盐一起倒入锅中翻炒 4 4.翻炒到河粉和调料均匀就可以上锅备用 5 5.在锅里倒一大勺油把剩下的蒜蓉煸香后和绿豆芽一起炒到7成熟 6 6.把刚才炒好的河粉也倒入锅里，一齐翻炒均匀直到绿豆芽熟了就可以了 7 7.撒上葱花翻炒几下就可以出锅了 8 8.准备包咯 9 9.在河粉皮的一端放上炒好的河粉 10 10.河粉皮很薄，所以卷的时候要有耐心
11 11.卷好的猪肠碌放在事先刷上花生油，撒上芝麻的盆子里
12 12.排放好一层的猪肠碌刷上花生油
13 13.撒上芝麻，接着就可以摆放第二层，之后做法同上
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