凉拌菠菜手擀面的做法

凉拌菠菜手擀面

更新于：2016-8-26 16:13:11

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凉拌菠菜手擀面的简介及特色

今天做的菠菜手擀面是我小时候奶奶常做的美味，小时候我家吃面条从来都不到外面买，都是奶奶自己擀的。冬天的西红柿热汤面，夏天的芝麻酱凉面都是俺爱吃的。 我小时候最爱帮着奶奶做面食，帮她扯面片，搓猫耳朵，抻面条，在我看来那是一种游戏。长大后我学着奶奶的样子自己一个人做这些美味，但是我并不孤单仿佛她就在我身边陪着我。吃面的时候觉得味道好熟悉，也很幸福，这感觉就是思念的味道吧？

分类标签：精品主食
菜品口味 香味	所需时间 30-45分钟
制作难度 普通
食材明细
菠菜100克	面粉300克
盐2小勺	水适量
芝麻酱1茶匙	生抽1茶匙
糖2小勺	蒜末
辣椒油	醋2茶匙
绿豆芽100克	青葱适量
鸡胸肉1块

凉拌菠菜手擀面的做法详细步骤

1、菠菜洗净后放入搅拌机中倒入水，搅拌成菠菜汁。

2、用筛子滤掉里面的杂质，只留下菠菜汁。

3、在面粉里加入一勺食盐，这样可以增加面的韧性。

4、倒入适量的菠菜汁，记得要一点一点的倒入，然后用筷子或者手搅拌，千万不要一下倒入太多，擀面条要用的面一定要硬一点，这样煮出来的面条才会劲道。

5、揉好的面团放入面盆，上面盖上湿布醒二十分钟。醒好的面团要比刚揉好的面软一些。

6、在案板上撒上多一点份面粉，将醒发好的面团擀成大面片。

7、将擀好的面片上撒上面粉，然后折成三折。

8、用刀将面片切成等宽的面条，喜欢吃宽的可以切得宽一点。

9、将切好的面条散开，手擀面就做好了。用开水煮熟后过凉水备用。 面条如果一次吃不了可以放到冷冻室里冻起来。

10、现在要调制一碗麻酱料，我喜欢吃稠一点的芝麻酱，所以每次我调酱的时候先在芝麻酱里放酱油、醋之类的液体，如果觉得太稠再加水。不要上来就放水，这样容易把芝麻酱调稀，而且放水要一点一点的放一下放多了酱会懈，就不好吃了。

11、最后准备鸡丝，这一步可以在醒面的时候操作。 把鸡胸肉放入锅中煮熟，十余分钟后用筷子叉一下鸡胸肉，如果能轻松的插进去就说明鸡肉煮透了。

12、把煮熟的鸡胸肉用手撕成鸡丝。