豉椒煸菜梗的做法

豉椒煸菜梗

更新于：2016-7-11 22:35:53

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 辣味,香味,蒜香味	主要工艺 炒
食材明细
空心菜菜梗	干红椒
豆豉	蒜瓣
精盐	白糖
生抽	陈醋

豉椒煸菜梗的做法详细步骤

1、一菜两吃，将空心菜择选后，摘取菜叶及菜梗，菜叶留做它用，将菜梗洗净控水放置案板上用刀背轻拍，切成3CM左右段状。

2、准备好佐料：豆豉，干红椒，蒜瓣。

3、蒜瓣去皮切碎末，湿豆豉略加斩剁，干红椒去蒂去籽剪成椒丝状备用。

4、铁锅烧热注油，三成油温时将豆豉下锅稍煸，下蒜碎及红椒丝煸香。

5、将切段菜梗倒入锅中，旺火快炒，沿锅边淋入陈醋炒匀。

6、依次调入糖、盐，生抽，快速翻炒至菜梗水分煸出，起锅盛盘。（注意：炒这道菜千万不能加水，旺火急炒，要炒出几分镬气才最好吃）