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烘焙教室 Baking classroom 真正美味的披萨，绝不会出现在pizza店里， 也绝不会出现在加利福尼亚Top10餐厅里， 你一定要自己去寻找。 所以 看完这期节目从在家做披萨开始吧！ First 你需要重新认识一下这块好吃的馅料外漏的饼 它叫Pizza，我们叫他披萨。这是一种发源于意大利的食品，不过我们这里说的pizza跟平时经常吃的必胜客棒约翰可是两码事，这两家披萨连锁巨头里卖的是经过米国人口味改变的美式披萨。区分这两种披萨最直观的方法就是看饼皮，薄底的就是意式披萨，饼底吃起来会非常香脆，然后厚底面包口感的就是美式披萨了，当然，重口味的美国人除了厚饼，还研究出了各种深盘厚底，芝心披萨等高糖高热量的存在。
另外，意大利人更加追求食物本身自然质朴的滋味，清淡且清爽，所以用来制作pizza的食材非常精简，像著名披萨Margherita（玛格丽特披萨）仅仅使用新鲜番茄，芝士和罗勒叶，没有繁复的堆砌，味道朴素却诱人；相反，美国在披萨馅料上进行了各种各样的新奇尝试，他们在披萨饼上铺满菠萝，又或者放上烟熏鲑鱼培根龙虾，再在这样的基础上增加2-3倍的酱料，发明出众多田园，奥尔良鸡，奶酪芝根等口味独特的披萨馅料吃法。 Second 好吃的披萨有什么判断标准呢？ 一张美味的披萨离不开它上面多变的食材搭配，意式披萨上面的主要食材通常不会超过三种，美式披萨在这方面就没有什么局限了，通常酱料会很多。 首先是cheese。大家平时用到最多的就是Mozzarella（马苏里拉芝士），这种芝士是用水牛奶制成。不过现在为了降低成本，意大利外的其他产区也会用牛奶代替。Mozzarella芝士的制作要经过揉捏和拉伸，就像揉面团一样，这样制成的芝士柔软好变形，也非常容易融化，烤过之后会有牵连不断的丝。 除了Mozzarella芝士，有时还会在披萨上，撒刨碎了或者小片的硬质奶酪，比如帕玛森干酪和格拉那帕达诺。前者有浓郁的水果香味，后者有着颗粒般的纹理，且香气温和。 除了丰富馅料外，其实关乎披萨最主要的因素就是饼底啊！！！ 美味的披萨饼底应该是——全手工制作的，要用面粉加上活酵母手揉面团。并且面粉要用富含蛋白质的高筋面粉，这样做出来的饼底面筋多，烤完之后比较厚实且有嚼劲。 所以在家制作出好吃披萨的第一步就是一定要 亲手做饼底！ 不过不要怕，关注了我们就没有什么难的 来，放视频~ 一步一步教你如何做出好吃的披萨饼底 如果你实在不想揉，也可以偷偷懒，试试下面这种不用揉面就能做的饼底方法~ 不过答应我，不要再买难吃的现成冷冻饼底了！ ok！最关键的饼底做法大家学会啦 那么接下来就来推荐好吃的披萨教程了 大家平时吃到美式披萨的机会会比较多所以今天给大家列出的是三款传统的意式披萨的制作方法。 超简单的！ 如果你还需要美式披萨的制作方法的话，后台留言告诉我，下次做给你看！ | CONTENTS | ① 传统意大利无花果火腿披萨 ② 拿波里披萨 ③ 简易白披萨 Recipe 1 传统意大利无花果火腿披萨 15mins 难度  食材 （2人份） 面粉······250g 酵母粉······7g 温水······150g 橄榄油······20g 帕尔玛火腿······100g 鲜无花果······3个 芝麻菜······1束 西红柿浆······250ml 洋葱······1/2个 糖······4茶匙 马苏里拉奶酪······1球 盐/胡椒粉/干面粉······适量 制作方法 步骤1/9 向面粉中加入糖与盐，将酵母溶解在温水中倒入面粉中搅拌。 步骤2/9
再加入橄榄油揉成面团。 步骤3/9
将表面光滑的面团用厨房毛巾盖好，放在温暖的地方1-2小时发酵至原来的两倍大。 步骤4/9
蒜切碎，洋葱切粒。 步骤5/9
将洋葱粒与蒜碎在少许植物油中煸炒至透明后，倒入西红柿浆，糖和少许盐与胡椒粉调味后调至小火煮5分钟。 步骤6/9
将烤箱预热至180度。面团擀成约0.5cm厚的面饼，放入铺有烘焙纸的烤盘中。 步骤7/9
将煮好的西红柿酱汁均匀地涂抹在面饼上。 步骤8/9
马苏里拉奶酪切片，均匀的分布在面饼上，放入预热好的烤箱中，用180摄氏度烤20－25分钟至焦黄。 步骤9/9
接下来把芝麻菜、帕尔玛火腿与切好的无花果均匀分布在刚烤好的披萨上，趁热享用吧！ Tips：如果你要尝试正宗的意大利披萨，请选购新鲜的马苏里拉奶酪球，浸在水里的那种，而不要用超市里乱七八糟丝状条状的马苏里拉芝士，球状的MozzarellaX宝都有的卖，70元500g左右的价格不等。 传统的意大利披萨用的是帕尔玛火腿和芝麻菜，帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿，色泽嫩红脂肪分布均匀。至少要经过一年多的熟成，可以直接生吃，咸香软嫩可口。 recipe 2 简易白披萨 15mins 难度 
食材 （1人份） 预制披萨面团······200g 洋葱······1个 松子······25g 鲜奶油······120g 菲达奶酪······60g 帕玛森干酪······20g 芝麻菜······30g 黑胡椒粉/干面粉······适量 制作方法 步骤1/5
洋葱切细丝 步骤2/5
将烤箱预热至220摄氏度。然后在撒有面粉的工作台上将披萨面团擀平。 步骤3/5
在无油煎锅中，用中低温烘烤松子2-3分钟，期间不时搅拌，直至松子呈金黄色并散发香味。 步骤4/5
将擀好的披萨面饼放入铺有烘焙纸的烤盘中。在面团上均匀地涂抹鲜奶油，并撒上松子、菲达奶酪与洋葱。用奶酪擦将帕玛森干酪擦在面团上，放入烤箱，用220摄氏度烤制10-15分钟。 步骤5/5
从烤箱中取出披萨，撒黑胡椒粉调味，点缀芝麻菜后即可享用！ recipe 3 拿波里披萨 15mins 制作难度
食材 （1人份) 面粉······250g 活性干酵母······3g 温水······150ml 糖······1/2茶匙 水牛奶酪······1颗 橄榄油······2汤匙 番茄泥······150ml 樱桃番茄······50g 新鲜罗勒······10g 盐······1茶匙 制作方法 步骤1/8
将糖与酵母放到温水中，搅拌至彻底溶解。 步骤2/8
在一个大搅拌碗中，混合面粉和盐。然后将橄榄油和第一步中的温水混合物倒入面粉中间，充分搅拌混合。 步骤3/8
将面团放到撒好面粉的工作台上，揉至面团手感松软但质地结实。将面团放回到撒好面粉的碗中，盖上厨用毛巾，在温和干燥处静置1-2小时，直至面团发酵至两倍大小。 步骤4/8
将披萨板放到尚未加热的烤箱中，然后将烤箱预热至250度。 步骤5/8
将面团取出。在撒好面粉的工作台上，压平到与披萨板差不多大小，然后放到披萨铲中。 步骤6/8
在一个小碗中，混合番茄泥、橄榄油和盐。大致撕碎罗勒叶，并将其加到酱汁中。在披萨上涂上薄薄一层酱料。将披萨转放到披萨板上，在预热好的烤箱中，以250度烘烤6-7分钟。 步骤7/8
与此同时，将樱桃番茄切半，水牛奶酪切成薄片。将披萨从烤箱中取出；将番茄和奶酪放在披萨上后，再将其放回烤箱，烤上6-7分钟，直至芝士融化，而面皮变得金黄。 步骤8/8
在披萨上撒上罗勒叶装饰。若喜欢，可在享用前再淋上点橄榄油。享用吧! 祝福大家都能做出味道一级棒的披萨 承包朋友聚会的焦点核心！
Recipes from Kitchen Stories video | B站 edit uki Bon appétit 祝你有个好胃口
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