2017-03-20熟悉餐饮界的人恐怕都知道英国人戈登·拉姆齐。 这名出生在苏格兰的厨师堪称英国乃至世界的顶级厨神： 以他名字命名的餐厅从2001年至今仍保持着米其林三星的评级水准。 自1996年起，他出版了22本烹饪书籍，这些书畅销全球。 此外，他还在英国《泰晤士报》的周末版开辟了自己的美食专栏。 在国外，熟知戈登的人可不仅仅是业内人士。上世纪90年代，戈登已经开始在英国的电视节目中抛头露脸。到2004年，连跟餐饮业搭不上边的吃瓜群众，大多也听过他的名字。 随便点开戈登主持的福克斯电视台美食节目《我要做厨神》，都可以感受到戈登那溢屏而出的精湛厨艺。 在一期《我要做厨神》中，戈登展示如何“肢解”一只鸡。只见他磨刀霍霍，翻手拿过整鸡，用手一摸就知关节所在，每一刀下去都是稳准狠。 另一期节目中，戈登在取龙虾肉的过程中，连一般厨师会放弃的龙虾腿，他也不放过，全部完整取出。 切鸡和去龙虾壳本是每个厨师最基本的技能，但是戈登的手法干净利落，一气呵成，如果不是有着多年的经验，根本无法做到如此纯熟。 作为世界级厨神，戈登的火爆脾气也与厨艺水平不相上下，怼人的方式简直和厨艺一样出神入化。 拿着两片面包夹着选手的脑袋：你是啥？ 又或者是：“希望你跳进微波炉里，这样我的人生一路顺风！” 对着菜肴祈祷：“马上就要吃这个菜了，希望老天保佑我们不会真的吐出来。” 然而，就是这样一位脾气火爆的世界级厨神，竟也有过被虐得“体无完肤”的经历，而难住他的竟然就是中国大街小巷随处可见的拉面！ 网友们近日“考古”到的戈登多年前在中餐馆学习拉面的视频，视频中讲到，要练就拉面的技能得花10年的功夫，而戈登先夸下海口“一下午学会拉面技术”。
到了中餐馆，他先观看中国师傅拉面的过程：将面搓成条，多加些面粉，拿起来甩几下，绕上几圈，再不断重复。
不一会儿，细如丝的面条放进滚水里，稍微煮一下就熟了。
看起来有些复杂，不过看中国师傅如此轻松自如的样子，应该很容易上手吧？ 戈登开始挑战了。可这时，他完全没有了做西餐时的潇洒和自信。
照着中国师傅的样子，先将面拉长、对折、再拉长，但不知为什么，每次这样重复几遍过后，面条总是会断裂。
中国师傅在一旁摇头直言“太蠢了”，而耿直的翻译将师傅的原话告诉了戈登。
戈登问道，为什么每次到对折第五次时就会断掉？而回答非常抽象：你必须得让它的弹性回来，拉长它的时候，必须再拉回来。
频频失败的戈登一怒之下将拉断的面条扔在对面的玻璃窗上。
而窗外就是一群围观厨神做拉面的路人。
视频最后，戈登得出结论，自己和这个中国师傅还差得远呢，必须回家好好练习一番才能与他一搏。 看到昔日毒舌起来不留情面的厨神，竟然也有被骂“蠢”的一天，网友们觉得又惊讶又好笑。 有网友像发现了新大陆：“他竟然也有不擅长的东西！厨神也是凡人啊！”
有人说：“终于找到能治戈登的东西了。”
而有的网友则认为，视频中的中国师傅根本没有开启戈登那样的毒舌攻击模式，根本算不上严厉。
还有人劝勉：“回家好好练习吧！”
而中国网友则趁机直言道：“中国菜哪是这么容易学的？”
戳下方视频，看看世界级厨神是如何被中国拉面完虐的。↓↓
在美国“问与答网站”Quora上，“为什么中国菜这么难做”的一个问题引来了各路网友的回答。 一名自称学过好几年中国菜的外国网友表示，自己不会特别详细说明这个问题，然后就列出了一堆要点——从“微妙的佐料搭配”到“正宗的酱料”，甚至“买一口专用炒锅”，都成了做好一道中国菜的必备要素。 也有网友表示，中国菜其实不难学，但是对欧洲厨师来说，中国菜用的是完全不一样的烧法，文化的隔阂使得西方大厨在接触中餐时会有一定的困难。 在中国，厨师是一个流传已久的职业。中国古代将以烹调为职业的人称作“庖”，也就是现在的厨师。彭祖和伊尹算是中国古代比较有名的厨师，其中伊尹还是商代的一位丞相。 在古代，厨师可以凭借自己的技能获得高官厚禄，这些人大多服务于达官贵人；也有服务于普通百姓的厨师，被称为“市厨”。 随着时间的推移，中国的饮食文化也越来越复杂。 身为“吃货”的清代名士袁枚在著作《随园食单》中提到的下厨知识共十九条，涉及佐料、洗刷、调剂、配搭、火候等。比如火候，就分武火、文火、先武火后文火以及关火后再烧会失去味道等讲究。
中国的饮食文化有着长久的积累，加上做法与西方饮食有着天壤之别，一个做惯了西餐的厨师在刚刚接触到中餐时，会懵掉也不奇怪。 |
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