| 月，又到了家家户户忙灌肠的时候。小编注意到，不少居民家的窗台上已经挂起了一串串香肠，看着就流口水有木有！你家灌香肠了没？没有行动起来的可要抓紧啦！怎么把香肠灌制的好吃？香肠都能做出哪些美味的菜肴 灌制香肠配方 原味香肠 猪肉10斤（切成长条状）,食盐100克，白糖150-200克，55度以上的高度白酒200克 （分两次加入）,大葱块（酿制时取出）,姜汁（灌肠时加入）.将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在阴凉处风干，10-15天后食用最佳。 五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在原味配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。如果想灌制辣味香肠，可在五香香肠的配方中，加入优质辣椒粉100克或者辣椒酱300克（依个人口味加）. 麻辣香肠 猪前腿肉10斤，辣椒粉2两（可依个人口味增减）,花椒粉0.5两（可依个人口味增减）,胡椒粉1大匙，白糖2两，盐2.5两，白酒2两。 莱芜香肠 猪肉10斤、花椒面12.5克，丁香面10克，砂仁面5克，小茴香面5克，大蒜50克，鲜姜50克，酱油500克，植物油50克，精盐200克，白糖500克，白酒100克，莳萝籽5克。 灌制香肠有讲究 肉选前肩不要五花肉 最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做'前肘',后肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该是3:7. 不用料酒选白酒 腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问： ①高度白酒： |
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