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成立于2015年7月的“好色派沙拉”团队向36氪透露，他们已在近期完成数千万人民币B轮融资，投资方为弘毅投资旗下香港上市公司百福控股（01488.HK）。此前项目分别在2015年底是和2016年获得PreA轮和A轮融资。 之前36氪就报道过好色派沙拉，他们是一个专注于主食沙拉的消费品牌，目前业务覆盖范围在华南地区。今年计划将深、广的门店数量开到15家。此外，他们也正在考虑进驻京沪两地。 从大众点评上可以看到，目前好色派沙拉的门店全部分布在成熟的购物中心，客单价在80—90元之间。同时，基于微信及外卖平台的外送服务，也是他们的核心业务。 更健康的饮食正在成为一股潮流。去年，“最不健康”的麦当劳也在美国推出了包含羽衣甘蓝沙拉和菠菜的“早餐碗”，表明向健康餐饮方向努力的决心。肯德基则在国内部分门店推出了“鲜蔬沙拉”。除此之外，市面上涌现了不少主打健康生活方式的互联网餐饮创业品牌，比如HeyJuice、纯悦生活、甜心摇滚沙拉等。 在主食沙拉领域，一些来自线下的老品牌也焕发生机，比如来自丹麦、起家于上海的Wagas 和北京的新元素餐厅都经过了10年以上发展，目前在全国均超过40家门店。与好色派沙拉主打健身人群、单一品类不同，这些品牌均强调早午餐（brunch）概念，在品类上也更加综合。 不过，即便健康饮食的上升趋势越来越明显，国内依然存在比较大的饮食习惯挑战。为此，好色派沙拉CMO黄伟强表示，“追求健康和营养是一个非常正确的说法，有正向意义但不容易被消费者轻易接受。消费者教育会是这个品类在近几年最大的命题。” 因此，跟很多其它领先的消费品牌一样，好色派沙拉最终出售给消费者的也是「生活方式」。 好色派沙拉的沙拉sku一直保持在12款左右，一到两个月会进行产品的更新。所有产品都会强调健康低卡、科学搭配和新鲜制作。为了让产品推出的好评率更高，他们还有一个「性感食物研究所」，号召品牌的用户一同参与研发，贡献产品想法和创意。 如何把健康饮食这件描述得更有趣一些，好色派沙拉采用的营销方式也值得关注。去年以来，好色派沙拉几乎每两个月就会推出一个专题内容策划「色彩食物报告」，通过颇具创意的食物摄影，将产品里面不同颜色的健康食材以有趣的方式来进行营养价值的传播。 但在这个看起来研发门槛并不高的品类中竞争，好色派沙拉有哪些壁垒呢？ 他们的回答是“品牌和供应链”。CMO黄伟强表示，在华南地区，好色派沙拉已经充分占领了用户对于主食沙拉的认知。在供应链上，好色派沙拉与行内各个一级的品类供应商都开展了独家的战略合作，据称他们合作的净菜工厂，菜园达到几千亩，采用供港标准，也是四季酒店集团、汉莎航空的供应商。 谈到弘毅投资好色派沙拉的原因，创始人肖国勋表示，沙拉品类符合餐饮发展的健康化、轻饮食化的趋势，同时易于标准化、易于与移动互联网结合，从而形成创新性的商业模式。 而弘毅投资董事总经理王小龙认为，主食沙拉是目前一个不可忽视的新兴消费品类,看似小众的背后其实蕴含着极大的健康饮食需求。主食沙拉将会是越来越多年轻人和中产阶级的选择。 除了好色派沙拉，弘毅已经投资了和合谷、遇见小面、以及肉夹馍品牌西少爷。加大对连锁中餐品牌的投资，打造麦当劳、肯德基这样有世界影响力的大品牌，是弘毅的目标。 |
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