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「黄豆芽炒粉条」  用料： 黄豆芽200克、红薯粉1小把、盐适量、生抽10克、鸡粉3克、胡椒粉2克、白糖2克、蚝油5克、葱花适量、干辣椒5个、姜末适量 --做法--： 1.油锅烧热，放入干辣椒、葱花、姜末炒香。 2.放入黄豆芽爆炒。炒至黄豆芽没有豆腥味。 3.放入泡软的红薯粉条，翻炒均匀。 4.放入生抽、鸡粉、盐、胡椒粉、白糖、蚝油，调味，翻炒均匀，即可。 「双椒玉米粒」  食材： 玉米(鲜)200克、青椒1个、红椒1个、盐1茶匙、生抽1茶匙、植物油1汤匙、花椒10粒、白糖1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1.玉米粒完整地剥下来，用淡盐水浸泡片刻，洗净备用,我拍照片的时候，玉米还没来得及洗。 2.青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丁。 3.甜椒用同样的方法，洗净切丁备用。 4.放入肉末，炒至肉色变白。 5.放入玉米粒，大火翻炒。 6.玉米粒炒至8分熟后，放入青椒丁、甜椒丁，继续翻炒。 7.调入适量白砂糖，翻炒均匀。 8.调入适量生抽。 9.食材都熟了之后，调入适量盐。 10.调入适量鸡精。 11.翻炒均匀，关火，起锅。 「香菇烧豆腐角」  食材： 北豆腐400克、香菇5朵、蚝油1茶匙、食盐适量、酱油1茶匙 做法： 1.北豆腐先切成大片，在对角切成三角形。 2.锅中放油，油热后放入豆腐角中大火炸制。 3.炸至金黄，豆腐角在锅中浮起，捞出。 4.香菇洗净切大片、小葱大部分切段，小部分切葱花，干辣椒掰开。 5.锅中留底油，放入葱花和干辣椒爆香。 6.爆香葱花和辣椒后放入香菇翻炒。 7.翻炒出香菇水汽，放入炸好的豆腐角。 8.加入酱油、蚝油、少许白糖、适量食盐翻炒均匀上色。 9.加入大半碗水。 10.大火烧沸，改中小火烧几分钟。 11.烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。 12.芡汁裹在食材上后，放入剩余的葱段大火快炒。 13.快速兜炒均匀即可关火盛出。 「红烧腐竹」  食材： 腐竹3根、黑木耳5个、生姜1小块、蒜5瓣、白糖1勺、料酒几滴、酱油1勺、盐适量、葱1小段、蚝油少许 做法： 1.木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。 2.生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。 3.锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。 4.将腐竹木耳倒入锅中翻炒。 5.锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。 6.翻炒几下等腐竹上色均匀。 7.锅中加少量水，大火煮开。 8.大火炖一会，加入少量蚝油，等到汤汁变浓，即可出锅。 「干煸菜花」  食材： 菜花500g、蒜四瓣、干辣椒适量、花椒粒20粒、盐适量、糖少许、醋半匙、生抽半匙 做法： 1.菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。 2.蒜切末备用。 3.炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。 4.转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香。 5.接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅。 |
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