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腐竹焖肉  食材：前腿肉400g、干腐竹100g、盐1匙、老抽5ml、八角3个、姜适量、干红椒4个、生抽10ml、蒜适量 做法： 1、干腐竹先用流水冲洗干净，掰断，然后用开水烫一下，再次倒入开水泡发，泡腐竹的水留下 2、肉切厚片 3、肥肉先下锅煎出油 4、姜蒜切好 5、肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒 6、姜蒜炒出香味后，倒入瘦肉部分翻炒 7、加入半匙盐，加入八角炒香 8、调入适量生抽 9、适量老抽 10、肉翻炒的酱香酱香之后倒入沥干水分的腐竹翻炒 11、泡腐竹的水倒入锅中，原汁原味。 12、大火煮开后调入少许盐，盖锅小火焖上15分钟 13、干红椒和胡萝卜切好 14、锅中水焖干前，将红椒和胡萝卜下锅翻炒，略焖后收汁装盘，撒上葱花上桌。 茄汁虾仁  食材：生姜适量、小葱适量、明虾500克、番茄1个、糖适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量 做法： 1、虾去头，虾线，剥出虾仁备用。姜，葱切好备用。番茄洗净。 2、虾仁放入料酒、盐拌匀，再拌入适量淀粉。 3、番茄开水烫，然后去皮，切成碎末，准备做番茄汁。 4、锅烧热油，放入生姜，然后加入腌好的虾仁爆炒几下变色盛出。热油放碎番茄沫，加适量盐、糖，小火熬成番茄汁，加入虾仁，翻炒入味即可。放入小葱盛出。 香肠煎鸡蛋  食材：香葱两根、香肠四根、鸡蛋三个、花生油适量、盐适量、白糖适量 做法： 1、准备好食材。 2、香肠切成薄片，鸡蛋加入盐、花生油、一点白糖打散，香葱切碎放入蛋液。 3、热锅下油，油烧热后放入切好的香肠，小火慢煎，煎至两面金黄。 4、香肠煎制金黄。 5、倒入蛋液，小火慢煎，煎至蛋液凝固，翻面再煎一下就做好了。 小窍门 煎制过程用小火。 双椒回锅肉  食材：五花肉280克、尖椒75克、红椒90克、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、豆豉酱适量、白糖适量、盐适量 做法： 1、食材：五花肉（已清洗焯水）、尖椒（已清洗切开）、红椒（已清洗切开） 2、将已焯水的五花肉放在案板上切成片，待用。 3、烧锅倒油烧热，下入已切好的五花肉翻炒翻炒。 4、接着，合入切好的尖椒和红椒翻炒翻炒至熟。 5、然后，加适量的生抽。 6、加适量的郫县豆瓣酱。 7、加适量的豆豉酱。 8、加适量的白糖。 9、加适量的盐和清水。 10、调味炒匀即成。 香辣孜然土豆  食材：土豆300克、盐三分之一茶匙、辣椒粉一茶匙、孜然粉三分之一茶匙、葱两根、蒜三瓣、食用油 做法： 1、土豆两个去皮备用 2、切块冲洗干净，用清水浸泡两分钟 3、倒入菜蓝控干水份 4、葱，蒜切末，准备一个小碗加入一茶匙辣椒粉，三分之一茶匙盐，三分之一茶匙孜然粉拌匀备用 5、起油锅倒入适量的油烧至五成热下土豆炸制 6、炸制金黄熟透捞出控油备用 7、锅里留少许底油下蒜末爆香 8、加入炸好的土豆，倒入调匀的调味料翻炒均匀 9、撒入葱花翻炒均匀即可出锅 |
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