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家常红烧鱼 材料：熟鸡肉约半两、鲜蘑菇半两、笋子半两、葱半两、老姜、蒜两瓣、酱油两大匙、淀粉一大匙用水调成芡汁、料酒一大匙、香油一匙、盐、味精适量。 做法 1.鲤鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理干净；熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片；笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟；葱、葱、蒜切段；将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。 2、锅中放油烧至七成热，放入鱼炸呈微黄色捞出待用。 3、锅中留约一汤勺油，烧至四成热，改小火放入姜片、蒜片、葱段炒出香味。 4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。 5、加约一斤汤或水，放入鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。 6、将鱼捞起装盘待用。 7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。 香辣脆藕 材料:莲藕500克、油一勺、盐一撮、鸡精2克、葱姜蒜适量、白砂糖一勺、陈醋两勺、甜辣酱四勺 做法： 1、莲藕去皮洗净，先切成一厘米左右的片 2、然后再切成一厘米见方的小丁 3、将藕丁放入清水中浸泡备用 4、白砂糖、老陈醋和甜辣酱混合制成酸甜调味汁，尽量多搅拌，使糖更多溶解。 5、锅烧热，放入少许油，将姜蒜放进去炒出香味 6、莲藕沥干水，倒入锅中煸炒 7、加入盐、鸡精翻炒打至30秒左右 8、将调好的酸甜汁淋进去，反复翻炒至藕熟透即可 腐竹炒肉 食材：腐竹200克、五花肉100克、生抽5毫升、青椒35克、红椒35克、葱末5克、盐2克 做法： 1、泡发好的腐竹切段，五花肉切片，葱切末，青红椒切条。 2、锅中倒油，加入葱花，肉片。 3、煸炒至肉变色，倒入腐竹，翻炒均匀。 4、加入青红椒，盐，生抽，翻炒均匀即可。 |
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