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家常菜是我们生活中必不可少的,家常菜的做法多样,不同的地方都是属于特色家常菜，家常菜是很多人都喜欢的，只要你的厨艺好的，简单的家常菜也能让你能做出花样，其实家常菜不难，一般人做菜讲究色、香、味俱全。家常菜不能和大酒店的厨师做的那般完美，今天分享6道家常菜的做法，简单易学!  清蒸平鱼 原料:平鱼2条、野峰橄榄油适量、盐适量、葱适量、姜适量、白酒适量、蒸鱼豉油适量、花椒适量 做法 1、准备好鱼和葱姜。 2、将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。 3、将平鱼去膛、去腮洗净。 4、在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味。把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。 5、蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制7分钟，关火虚蒸5分钟。 6、炒锅放油烧热加入花椒炸香。 7、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。 8、重新在鱼身上码上葱姜丝。 9、浇上适量的蒸鱼豉油。 10、把热油泼在鱼上即可。  三鲜福包 原料:鸡肉100克、虾仁100克、猪腿肉100克、豆腐皮两张 配料:竹笋一个、香菇四朵、胡萝卜三分之一根、葱一段、姜一块、蛋清一个。 调料:鸡汤半碗、盐一茶匙、胡椒粉一茶匙、葱油半汤匙、蚝油一汤匙、老抽四分之一汤匙。 勾芡:盐三分之一茶匙、火腿碎、胡萝卜碎、香菜碎适量、水淀粉一汤匙、香油半茶匙。 步骤: 1、豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。 2、竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。 3、虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。 4、加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐， 胡椒粉， 葱油，蚝油 ， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。 5、包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。 6、做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。 7、把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。  西红柿肉片烧茄子 原料:茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油 做法: 1、茄子去皮洗净，切成滚刀块(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上)。 2、锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热(判断油烧热:把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了)。 3、把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。 4、一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。 5、茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。 6、待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。 7、做一锅开水。 8、西红柿表面划十字刀。 9、水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的，这步可以省略)。 10、把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。 11、看锅里的水，又去掉了好多油。 12、西红柿去皮切滚刀块。 13、肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。 14、锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。 15、肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。 16、放入适量的酱油翻炒均匀。 17、放入西红柿,转大火翻炒片刻。 18、放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。 19、放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。  小炒牛肉 原料:牛肉、料酒、胡椒粉，盐，淀粉，食用油、青红椒、葱、黄米椒、姜、蒜、米椒、生抽，鸡粉 1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟; 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米; 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出; 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒; 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。  胡萝卜炒牛肉 原料:胡萝卜、牛肉、生粉、生抽、酱油、姜、蒜、胡椒粉、辣椒粉、花椒; 做法 1、牛肉切丝儿切片儿随便，切好用一点点生粉，几滴酱油，胡椒粉少许，再倒一点食用油，抓匀腌制一会儿; 2、腌牛肉的空挡将胡萝卜切丝，姜蒜切末即可; 3、锅内放油，几粒花椒入锅，小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出; 4、姜蒜入锅爆香，牛肉入锅划散，加一点儿生抽，翻炒至差不多变色了，扒拉到一边儿，胡萝卜丝倒入空出的地方，炒至稍稍变色有一点儿软了，牛肉扒拉回来，一起翻炒; 5、加一点儿辣椒粉，盐，调味;胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了;加一点味精;完成;  腐竹焖猪脚 原料:腐竹 (150克)猪脚 (1只)调料蒜 (适量)姜片 (适量)大料 (适量)酱油 (适量)红烧汁 (适量)白糖 (适量) 做法: 1、腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。 2、姜片，蒜，大料备好 3、锅中下油，待油起小泡放入腐竹。 4、腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用 5、猪脚入白锅(不放任何调料的锅)翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。 6、锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。 7、这时倒入金黄的猪脚至锅中翻炒。 8、翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。 9、中途翻一翻。 10、约40分钟上碟。 11、我盛了两盘的份量，这个份量可以吃上两餐哦 12、猪脚皮脆爽口，肉汁多而嫩，腐竹吸收了猪脚的鲜味，美味。  蒜香芥兰 材料:芥兰 蒜末 生抽 做法: 1、芥兰去掉老叶子，撕去老筋，洗净后焯水摆盘;锅里加油烧热改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后关火.将汁浇在芥兰上面就OK了  韭菜炒鸡蛋 原料:韭菜200克、鸡蛋200克、植物油15克、猪油10克、盐3克 做法: 1、将韭菜洗净，切成小段 2、鸡蛋磕入碗内，加少许精盐打散搅匀 3、炒锅置火上，加入植物油烧热 4、倒入蛋液，炒成小团块时盛出备用 5、炒锅放猪油，烧热，下入韭菜段，用旺火速炒 6、再加精盐调味，快熟时，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可 做法 营养 |
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