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鱼香茄盒  用料： 肉末150g、茄子1根、姜.葱适量、白胡椒小半勺、盐适量、鸡蛋2个、面粉60g、鱼香作料、白醋3勺、白糖2勺、红薯淀粉1勺、剁椒2勺； 做法 1.姜.葱切末；肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀； 2.鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊； 3.茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断； 4.在茄片中间塞入肉馅。（不要塞太满，以免油炸过程漏出来）； 5.锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄； 6.炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油； 7.最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅； 8.炸好的茄盒淋上料； 茄汁菜花  【材料】：菜花1棵、番茄4个(小)、番茄沙司 3汤匙、、姜蒜 适量、葱 适量、糖2茶匙 【做法】： 1、菜花撕成小朵清洗干净，番茄去皮后切成小块； 2、锅内放入适量水。水开后倒入菜花煮2分钟，捞起沥水备用； 3、炒锅内放入适量油，放入番茄翻炒出汁； 4、然后倒入番茄沙司，倒入小半碗水，放入白糖翻炒到糖融化； 5、倒入菜花翻炒均匀，炒到菜花全部裹上茄汁，放入少许盐翻炒均匀即可； 豆芽水煮肉  材料：黄豆芽300克、瘦肉200克、金针菇、胡萝卜少许，葱、姜、生抽、料酒、淀粉、糖、鸡精、盐、油、豆瓣酱 做法： 1、豆芽用清水浸泡多次，瘦肉切薄片用生抽、料酒、淀粉拌匀，胡萝卜洗净切丝，金针菇焯水。 2、起锅热油爆香豆瓣酱、葱姜，煸炒豆芽、金针菇和胡萝卜片刻。 3、放2碗水烧开，加盐、糖、胡椒粉、鸡精调味。 4、将肉片慢慢放入锅内，开锅后撒入葱花即可。 腐竹焖肉  食材：前腿肉400g、干腐竹100g、盐1匙、老抽5ml、八角3个、生抽10ml、干辣椒4个、姜和蒜适量 步骤：1.干腐竹先用流水冲洗干净，掰断，然后用开水烫一下，再次倒入开水泡发，泡腐竹的水留下 2.肉切厚片，肥肉先下锅煎出油 3.姜蒜切好，肥肉煎的略焦后下姜蒜翻炒，姜蒜炒出香味后，倒入瘦肉部分翻炒 4.倒入瘦肉部分翻炒，加入半匙盐，加入八角炒香，调入适量生抽，适量老抽 5.肉翻炒的酱香酱香之后倒入沥干水分的腐竹翻炒，泡腐竹的水倒入锅中，原汁原味。 6.大火煮开后调入少许盐，盖锅小火焖上15分钟 7.锅中水焖干前，将红椒和胡萝卜下锅翻炒，略焖后收汁装盘，撒上葱花上桌。 |
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