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腐竹焖猪手 【做法】：猪手 1个，腐竹 1把，八角1个，香叶 1片，草果 1个，甘草 1片，香葱 少许，姜 2片，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖 少许，盐 半茶匙 【做法】：1、腐竹在凉水中浸泡至全部变软没有硬芯，大概需要2、3个小时的时间，用温水浸泡可以大大缩短时间，不可用热水； 2、把猪手斩成块，放入锅内加水煮开3分钟，煮出血沫后后捞起冲洗干净，然后放入炒锅中翻炒2分钟 3、加入没过猪手的热水，放入葱结、八角、香叶、甘草和草果，再放入2片姜 4、倒入生抽、老抽，放入冰糖和盐，煮开后尝一下味道调整一下咸味，然后转小火焖40分钟 5、焖了40分钟后，把腐竹铺在上面焖20分钟就可以装起来了。（放腐竹后就不要再搅动了，要不然腐竹全烂掉的） 皮糯鲜香，是不是很有食欲。喜欢吃猪蹄的小伙伴抓紧时间和我一起学习做吧，好吃又下饭，过年做给家人吃！ 尖椒回锅肉 准备食材：二荆条，五花肉，豆瓣酱，豆豉，耗油，酱油，葱姜，料酒 1.把五花肉洗干净，冷水下锅，放姜片，料酒，葱段，煮透，大概20分钟左右 2煮好的五花肉捞起来放凉，切薄片，切大片一些 3.锅里少油，放入五花肉煸炒，炒制有些微焦黄，放葱姜，花椒，豆瓣酱炒制，再放入酱油上色 4.倒入尖椒炒制两分钟，放耗油，鸡精翻炒两下就可以起锅。 炒制五花肉的时候，要注意，容易溅油起来，回锅肉，可以土豆回锅，莲白回锅，蒜苗回锅，方法都差别不大，可以选择 肉末豆皮做法 豆腐皮、豆芽、肉末，葱姜蒜末， 干椒、生抽、豆瓣酱、食盐等备好 1.准备好食材 2.豆芽清洗干净，用开水焯水断生，捞出沥水? 3.再把豆皮冲洗干净，然后切成细丝，放入沸水中焯一下，捞出沥水，和豆皮一块放入大的容器中。 4.热锅热油，放入葱姜蒜末、干椒，翻炒出香，放入肉末，生抽、豆瓣酱翻炒出香。 5.加入适量开水和食盐，盖锅盖，大火烧开。 6.然后把做好的肉末汁，淋到豆芽和豆腐丝上，再撒上稍许葱花，即可享用了。 这样一道香辣可口的肉末豆皮就做好了，不仅口感爽口，豆皮和肉的营养也不会流失，非常简单的吧！这样一道家常菜，用来下饭最合适不过了，不学一下可惜了！ 酸菜鱼 准备食材：新鲜鱼一条，白莲，草鱼都可以，大葱，豆芽，豆腐皮，香菜，葱，姜，干辣椒，花椒，酸菜用泡青菜，泡姜，泡海椒，淀粉，蛋清，料酒，豆瓣酱，猪肉，老干妈，香菜 1.先把鱼洗干净，切片，放在盆子里，放姜片，料酒，大葱，蛋清，淀粉，抓匀腌制 2.把豆芽洗干净，豆腐皮切条，大葱切段，葱姜切丝，泡菜切好，猪肉切好 3.锅里不放油，把干辣椒和花椒放下去备一下，就是小火煎至一下捞起来备用 4.锅里热油，放泡菜煸炒，放猪肉煸炒，下葱姜，老干妈，豆瓣酱，花椒，泡放姜，泡海椒，煸炒，炒出香味，放点生抽，加水 5.把大葱段进去，水烧开，放入豆芽和豆腐皮煮一下，捞起来放在碗底 6.锅里先放鱼头，煮一分钟，放剩下的鱼片，鱼片煮一分半钟就可以 7.把煮好的鱼倒进配菜的碗里，把开始炒制好的花椒和干辣椒剁碎均匀的洒在鱼上面 8.热油泼在辣椒上面，撒香菜点缀 酸辣可口的酸菜鱼，配菜可以自己选择，可以放金针菇，白菜，看个人爱好，也可以不放配菜，就吃鱼，肉也可以不加，注意我比较重口味，嘿嘿，酸菜有盐，还有各种调料，所以可以不放盐了。 【熏肉炒蕨菜】 食材：熏肉100克、蕨菜300克、大葱1/2根、洋葱少许、生抽1勺、米醋少许、油少许 做法： 1、熏肉用温水洗干净表面的油脂，切薄片备用，洋葱切细丝，大葱切小段，锅烧放少许油烧热，小火慢慢煸炒熏肉，尽量炒出来多的油脂出来。 2、洋葱、大葱入锅煸炒出香味。 3、加蕨菜段一起翻炒入味，把蕨菜表面的水分都炒干，沿着锅边淋少许白醋炒均匀，去涩提鲜，出锅前加点白糖调味。 |
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