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天气太冷,实在不想出门,在家做几道热乎菜!

2017-11-19  LAOLEI2215

一、家常腐竹

食材:

五花肉,腐竹,少许黄酒,少许酱油,葱,姜,蒜末,盐,糖

做法

1、锅先烧热,放勺冷油,烧热后放五花肉肉片,中火煸至边角发黄油基本渗出后,放少许黄酒、少许酱油翻炒后,放葱、姜、蒜末;

2、煸出香味后,放配菜,转大火,略调盐、糖;再放腐竹,翻炒至蔬菜断生即可。

二、猪肉炖粉条

食材:五花肉400g、红薯粉条200g、生抽30ml、老抽15ml、料酒30ml、花椒1g、八角2个、香叶2片、桂皮1块、丁香2粒、白糖5g、盐2g、葱姜各4片

做法:

1.五花肉切成方块,红薯粉条提前一天用温水泡软备用

2.锅中加入清水,放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒,放入五花肉焯水后沥干

3.锅中加入少许底油,放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角炒香

4.放入焯过水的五花肉翻炒,加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀

5.加入热水,水量没过五花肉为宜,盖上锅盖小火炖煮50分钟

6.打开锅盖,加盐调味,再放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟

7.待粉条软烂后即可盛出

三、辣炒菜花

食材:菜花、五花肉、胡萝卜、辣椒干、葱、姜、蒜、生抽,醋、淀粉;

做法

1.菜花洗净掰小朵,入开水焯一下马上捞出投入凉水。胡萝卜切片,切好葱、姜、蒜、辣椒。五花肉切薄片。

2.肉片中加入料酒,一点点盐,少许淀粉抓匀。炒锅加油放入辣椒干,葱姜蒜炒香。

3.放入肉片翻炒。往肉片里先加入醋翻炒,再加入生抽和一点点老抽。

4.倒入菜花和胡萝卜翻炒,再加入一点点盐。最后倒入少许水淀粉翻炒出锅。

四、泡椒炒牛肉末

食材:泡椒5个、牛肉末200g、红辣椒1个、菜籽油15、g盐2g、花椒粉3g、胡椒粉2g、姜5g、香葱2根、味精2g、生抽5g、料酒5g

做法:

1、准备好材料

2、把红辣椒洗净切丁,泡椒洗洗切丁

3、香葱洗净切末,姜切末

4、热锅凉油,油热7成下牛肉末,煸炒出油出水分出香味

5、加料酒翻炒均匀,加花椒粉、胡椒粉翻炒均匀

6、加姜、生抽翻炒均匀,加盐翻炒均匀

7、加泡椒、红辣椒翻炒出泡椒的酸辣味

8、加香葱、味精

9、翻炒均匀即可。

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