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又是一天开饭时，家里又做了什么菜呢？这句话一般都会在花家姐家里人口中吐出，花家姐一般说：今天吃**等等。而今天，花家姐做了这几道菜，家里人一直说不够吃啊，还没吃上瘾，花家姐就冷冷的说了一句：都把饭吃完了，应该饱到不能自理了吧，还想吃！？家里人就大笑起来。那么这种喜悦的心情，花家姐同样也分享给你们，这期就约大家一起来做这几道家常菜，希望你们能如期赴约~ 啤酒鸭 材料： 鸭半只，青红椒各1个，啤酒330ml，生抽1汤匙，老抽半勺，料酒1勺，八角粉1茶匙，冰糖5颗，姜蒜适量 做法： 1、鸭洗干净，斩小块备用；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎； 2、锅中放入水，然后放入鸭，同时放入料酒、姜片，焯水后捞出控干备用； 3、锅中放入油，油热后放入姜蒜爆香，然后放入鸭肉，不断地翻炒直至炒干水分，这时就放入生抽、老抽、八角粉，炒至上色后就倒入啤酒，放入冰糖，大火烧开后就小火焖煮40分钟，接着就大火收汁，待收汁差不多时就放入青红椒，一边翻炒一边大火继续收汁，直至汁液浓稠后就可以了。 猪肉粉条 材料： 五花肉400g，粉条200g，桂皮1块，香叶2片，丁香2粒，生抽30ml，老抽15ml，料酒30ml，花椒1g，白糖5g，姜葱适量，食盐2g 做法： 1、五花肉洗干净，切成3cm大的方块备用；红薯粉条事先用温水泡软备用；姜切片，葱切段； 2、锅中放入水，同时放入八角、15ml料酒、姜葱2片，然后放入五花肉焯水沥干备用； 3、锅中放入少许底油，油热后放入葱姜、香叶、丁香、花椒、八角和姜葱片炒香，接着放入焯过水的五花肉翻炒，然后放入加入冰糖、老抽、生抽和料酒翻炒均匀后就放入热水，水量正好没过五花肉，盖上锅盖小火炖煮50分钟，接着放入适量的盐调味，最后放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟，待粉条软烂了就可以盛出享用了。（注：如果汤少了，可以补一些热水） 家常香辣蟹 材料： 螃蟹2只，生抽1勺，蚝油1勺，醋1勺，胡椒粉少许，剁椒1大勺，淀粉1勺，姜葱蒜适量，盐适量，食用油适量 做法： 1、螃蟹买回来后先放入淡盐水里面养半天，以让它吐净泥沙，最后用筷子戳死螃蟹，然后用牙刷将螃蟹洗干净，然后将螃蟹剁成4块，接着放入碗中，加入胡椒粉、少许盐腌制5分钟备用； 2、剁椒剁细，姜葱蒜切碎备用； 3、调料汁：用一个小碗，放入生抽、蚝油、醋，搅拌均匀备用； 4、在腌制好螃蟹撒上淀粉，使每一块都均匀沾上淀粉备用； 5、锅中放入油，油热后放入螃蟹，炸至变色后就捞出备用； 6、锅中留有底油，放入姜、葱、蒜、剁椒，小火炒香后放入螃蟹，转中火翻炒，然后放入调汁，翻炒入味后撒上青葱就可以盛出了。 红烧排骨 材料： 猪小排500g，料酒2汤匙，姜6片，葱白3段，细香葱1根，冰糖10粒，白沙糖1茶匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，朝天椒2个，香叶3片，八角1颗 做法： 1、猪小排先用清水浸泡5分钟，冲洗几遍以去掉血水；姜切片，葱白切段，小葱切粒备用； 2、排骨凉水下锅，放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，然后将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用； 3、锅中放入油，放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒至颜色红亮变红棕色便可，切记别熬太久要不然会出现焦糊的苦味； 4、接着在所有冰糖完全起泡时一瞬间放入排骨，翻炒均匀，使排骨上色，然后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒； 5、接着加入开水，没过排骨就可以，然后放入生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察收汁情况，以防糊锅，待锅中还剩1/3汤汁时，就加入白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味，大火收汁即可，然后撒入香葱花和朝天椒圈装饰就可以了。 |
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