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学会这四道家常菜,家里人直呼不够吃!

2017-09-02  wyk1014

又是一天开饭时,家里又做了什么菜呢?这句话一般都会在花家姐家里人口中吐出,花家姐一般说:今天吃**等等。而今天,花家姐做了这几道菜,家里人一直说不够吃啊,还没吃上瘾,花家姐就冷冷的说了一句:都把饭吃完了,应该饱到不能自理了吧,还想吃!?家里人就大笑起来。那么这种喜悦的心情,花家姐同样也分享给你们,这期就约大家一起来做这几道家常菜,希望你们能如期赴约~

啤酒鸭

学会这四道家常菜,家里人直呼不够吃!

材料:

鸭半只,青红椒各1个,啤酒330ml,生抽1汤匙,老抽半勺,料酒1勺,八角粉1茶匙,冰糖5颗,姜蒜适量

做法:

1、鸭洗干净,斩小块备用;青红椒切小块,姜切片,蒜拍碎;

2、锅中放入水,然后放入鸭,同时放入料酒、姜片,焯水后捞出控干备用;

3、锅中放入油,油热后放入姜蒜爆香,然后放入鸭肉,不断地翻炒直至炒干水分,这时就放入生抽、老抽、八角粉,炒至上色后就倒入啤酒,放入冰糖,大火烧开后就小火焖煮40分钟,接着就大火收汁,待收汁差不多时就放入青红椒,一边翻炒一边大火继续收汁,直至汁液浓稠后就可以了。

猪肉粉条

学会这四道家常菜,家里人直呼不够吃!

材料:

五花肉400g,粉条200g,桂皮1块,香叶2片,丁香2粒,生抽30ml,老抽15ml,料酒30ml,花椒1g,白糖5g,姜葱适量,食盐2g

做法:

1、五花肉洗干净,切成3cm大的方块备用;红薯粉条事先用温水泡软备用;姜切片,葱切段;

2、锅中放入水,同时放入八角、15ml料酒、姜葱2片,然后放入五花肉焯水沥干备用;

3、锅中放入少许底油,油热后放入葱姜、香叶、丁香、花椒、八角和姜葱片炒香,接着放入焯过水的五花肉翻炒,然后放入加入冰糖、老抽、生抽和料酒翻炒均匀后就放入热水,水量正好没过五花肉,盖上锅盖小火炖煮50分钟,接着放入适量的盐调味,最后放入泡软的粉条,继续焖煮10分钟,待粉条软烂了就可以盛出享用了。(注:如果汤少了,可以补一些热水)

家常香辣蟹

学会这四道家常菜,家里人直呼不够吃!

材料:

螃蟹2只,生抽1勺,蚝油1勺,醋1勺,胡椒粉少许,剁椒1大勺,淀粉1勺,姜葱蒜适量,盐适量,食用油适量

做法:

1、螃蟹买回来后先放入淡盐水里面养半天,以让它吐净泥沙,最后用筷子戳死螃蟹,然后用牙刷将螃蟹洗干净,然后将螃蟹剁成4块,接着放入碗中,加入胡椒粉、少许盐腌制5分钟备用;

2、剁椒剁细,姜葱蒜切碎备用;

3、调料汁:用一个小碗,放入生抽、蚝油、醋,搅拌均匀备用;

4、在腌制好螃蟹撒上淀粉,使每一块都均匀沾上淀粉备用;

5、锅中放入油,油热后放入螃蟹,炸至变色后就捞出备用;

6、锅中留有底油,放入姜、葱、蒜、剁椒,小火炒香后放入螃蟹,转中火翻炒,然后放入调汁,翻炒入味后撒上青葱就可以盛出了。

红烧排骨

学会这四道家常菜,家里人直呼不够吃!

材料:

猪小排500g,料酒2汤匙,姜6片,葱白3段,细香葱1根,冰糖10粒,白沙糖1茶匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,朝天椒2个,香叶3片,八角1颗

做法:

1、猪小排先用清水浸泡5分钟,冲洗几遍以去掉血水;姜切片,葱白切段,小葱切粒备用;

2、排骨凉水下锅,放入料酒和姜片,水开后焯1分钟,然后将排骨捞出,用凉水冲洗干净,然后控干水分备用;

3、锅中放入油,放入冰糖,小火加热不停搅拌,炒至颜色红亮变红棕色便可,切记别熬太久要不然会出现焦糊的苦味;

4、接着在所有冰糖完全起泡时一瞬间放入排骨,翻炒均匀,使排骨上色,然后放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒;

5、接着加入开水,没过排骨就可以,然后放入生抽、老抽,大火烧开后转小火炖煮30分钟左右,中间打开搅拌2次,观察收汁情况,以防糊锅,待锅中还剩1/3汤汁时,就加入白砂糖搅拌均匀,再加入盐调味,大火收汁即可,然后撒入香葱花和朝天椒圈装饰就可以了。


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