 凉拌黄豆芽 1.准备好黄豆芽。 2.锅中烧开水，把黄豆芽放进去焯一下捞出过凉水，沥干水份备用。 3.葱切丝，蒜切成蒜末，香菜切小段。 4.把以上食材放入一个大点的容器中。 5.放入2勺生抽、3勺醋、1勺糖、1勺香油。 6.再放入一茶匙盐和适量鸡精。 7.最上面放上辣椒面和芝麻。 8.锅中放适量油烧热，浇倒在辣椒面和芝麻上爆出香味。 9.带上一次性手套抓拌均匀。  白切猪肝 1.猪肝用流水冲洗几分钟，然后加入足量的清水浸泡1-2小时，中途可以换几次水（若是时间不充裕可以用流水多冲一会儿也可）。 2.直至猪肝泡净大部分血水，变得微微发白即可。 3.姜切片、葱取头并取适量花椒一齐放入加了清水的锅中。 4.放入泡好的猪肝并倒入适量的料酒并放一小勺盐。 5.大火烧开后用勺子撇去浮沫。 6.关中小火敞盖煮60分钟左右。 7.捞出晾凉。 8.葱叶、蒜和小米辣洗净。 9.小米辣、葱叶切碎，蒜压成泥。 10.加入生抽、盐、糖和香醋调成酱汁。  回锅豆腐 1.老豆腐切片 2.辣椒切片 3.木耳泡发备用 4.老豆腐裹上蛋液 5.食用油烧直七成热小火煎直老豆腐两面金黄。 6.起锅烧油葱姜蒜沫爆香。 7.放入豆瓣酱炒出红油，放入豆豉炒香。 8.放入辣椒木耳炒制断生调味放入耗油，白糖，鸡精，盐，放入豆腐翻炒出锅前淋入薄芡，淋点香油出锅。  香辣炒蟹 1.准备原材料 螃蟹买时让老板帮忙处理好 2.洗干净螃蟹 加入盐 胡椒粉 料酒腌制30分钟 3.葱切段 姜和蒜切片 辣椒切长条 香芹切段 4.锅中下油 油七成热下螃蟹煎制 两面都要煎到 煎透 5.螃蟹全部变色加入葱姜蒜炒出香味 6.下入辣椒炒香 7.翻炒均匀后加入香芹段 大火炒制 加入适量盐 五香粉继续翻炒  炒片 1.青椒，西红柿洗净切块 2.牛肉切丝，葱，姜切末 3.面粉用温水和硬醒半小时，用擀面杖擀薄 4.然后放少许干面粉重叠 5.切成棱形片 6.用锅中水煮熟 7.捞出过凉水过凉备用 8.锅中放少许食用油，油热煸香葱，姜牛肉丝段生 9.放少许酱油和烤肉酱 10.炒均放入青椒片 11.在下入熟的面片炒匀  贵妃鸡翅 1.鸡翅洗净。葱姜切片 腌制至少两小时 2.锅内放少许油烧热 放入鸡翅 炸至两面金黄 3.捞出。用吸油纸吸去油份 4.再在锅中倒入姜葱盐 老抽 料酒以及最重要的红酒烧开后转小火直到汤汁浓稠即可 |
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