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蒜黄炒肉  食材：韭黄、猪肉、食盐、味精、葱、姜、料酒、生抽、淀粉、植物油 做法 1，肉丝加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟 2，葱姜切丝备用 3，炒锅烧热后放油，爆香葱姜丝 4，下肉丝大火煸炒，炒散至变色盛出 5，另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右 6，倒入已煸炒的肉丝炒匀，加盐、味精调味即可 香菇肉末  食材：香菇，猪肉末，油，盐，白糖，料酒，老抽，葱，姜，蒜，辣椒。 做法： 1、准备好碎肉，香菇洗净泡好，切丁 2、锅里油热，放下姜，蒜，辣椒爆香、放入碎肉煸炒、当肉转色，放下香菇 3、加点料酒，糖煸匀、加老抽，加一点清水，中小火煮8-10分钟 4、加点盐煮1分钟、加葱花煸匀即可。 双椒炒腐竹  食材：腐竹、青红椒、料酒、生抽、盐、油，鸡精 做法 1、腐竹提前温水浸泡开 2、青红椒、腐竹切块 3、热油，下腐竹翻炒 4、淋上少许料酒 5、倒入青红椒翻炒 6、倒少许生抽翻炒 7、最后，盐，鸡精调味即可。 豆角小炖肉  原料：猪后肘肉，土豆，豆角 做法： 1、首先给肉上浆，将肘肉洗净，切二厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，五分之一左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入一个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加一点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏 2、土豆切滚刀块，豆角洗净去蒂，掰成小段 3、锅中入稍多油，烧热后，依次加入土豆，豆角过油后捞出 4、锅中留底油，下处理好的肉，滑散，断生后捞出 5、另起锅，加入一点油，爆香葱姜蒜，八角，加入肉，料酒，翻炒一会后，加入足量的水，大火烧开转小火炖15分钟左右，加入土豆和豆角，继续炖至熟 6、调入盐，醋，酱油，鸡精，香油，香菜，出锅 糖醋鱼  主料：鲤鱼1500克、番茄酱30克、大葱10克、生姜5克、蒜2瓣、白酒10毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、陈醋3毫升、白糖10克、味精2克、干淀粉50克、盐少许。 做法 1. 将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。 2. 鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起。 3. 先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制20分钟。 4. 将干淀粉放入碗中倒入适量的水调成淀粉糊。 5. 把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。 6. 葱姜蒜切小粒。 7. 热锅凉油，油温7成热，手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。 8. 然后把鱼顺锅边划入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。 9. 将炸好的鲤鱼控油捞出放入鱼盘中。 10. 锅内留底油，爆香葱姜蒜粒；再放入番茄酱翻炒均匀。 11. 锅内倒入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 12. 淋入适量水淀粉炒匀，再放入1汤匙的熟油。 13. 直到锅内芡汁明亮均匀，把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。 |
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