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胡萝卜炒腐竹 原料：胡萝卜100克、腐竹50克、瘦肉50克。剁辣椒、生姜、葱、生抽、生粉各适量。 做法：1、腐竹提前两小时左右用温水泡发，泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段，再切成丝待用；瘦肉切成丝，加入少许生粉抓匀；胡萝卜切成丝；生姜切成丝；葱切花。 2、起油锅烧热，下入瘦肉丝滑炒至变色后舀出待用。 3、锅内再加入一些油，下入胡萝卜丝与姜丝，翻炒两分钟左右。 4、放入腐竹与先前炒好的瘦肉丝，将其炒匀。 5、加入适量的盐与剁辣椒，翻炒一分钟左右使其入味。 【土豆烧排骨】 用料：猪肋排1000克土豆1个洋葱小半个胡萝卜少许、葱姜蒜适量料酒半勺生抽1勺老抽1勺糖2勺八角2个桂皮半片植物油2勺盐3勺； 做法 1.排骨洗净，泡去血水，切成条；入冷水中，煮沸；捞出，沥净水分，冲洗一下；准备好其他材料。胡萝卜和洋葱也可以不放，但是放了营养和口味更好些； 2.热锅热油，倒入葱蒜/洋葱和八角；爆香以上食材；下排骨，炒净表面水分； 3.加适量水或高汤，盐，糖，料酒，生抽，老抽，拌匀；大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖炖30分钟左右； 4.将洗净去皮的土豆和胡萝卜放入，小火焖一会儿；翻炒收汁，盛出即可； 生爆盐煎肉 原料：五花肉400克(肥三瘦七的猪后腿肉更好) 青蒜苗4根 大蒜3粒 生姜1块 盐(几十粒) 郫县豆瓣1汤匙 永川豆豉1汤匙 菜油3汤匙 黄酒1/2汤匙 白糖1/2茶匙 做法： 1、将主材料准备好，肉和青蒜苗洗净。 2、姜和大蒜切成指甲盖大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜绿部分分别切成段。 3、豆豉和郫县豆瓣剁细;五花肉去皮，切成片。 4、锅里烧油，油热后，放入五花肉，加几十粒盐，翻匀，煎出油，并有些缩小。 5、加入郫县豆瓣和黄酒炒香。 6、加入豆豉和姜蒜片炒香。 7、加入蒜梗部分和白糖，炒匀。 8、加蒜绿部分，炒断生，关火，即成。 【红烧猪蹄】 用料：猪蹄2个；冰糖20克姜10克香叶2片干辣椒2个八角2个料酒10毫升老抽5毫升食用油20毫升盐5克； 做法 1.准备好食材；锅中加入适量清水，然后放入猪蹄，再加入少许料酒。大火烧开后，再煮三到五分钟，使猪蹄中的杂质充分煮出来。然后将猪蹄捞出备用； 2.炒糖色。锅中倒入适量的食用油，然后将冰糖放入锅中，小火不停的翻炒；炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可； 3.将猪蹄放入锅中，翻炒匀均；将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均；沿着锅边烹一勺料酒，然后再倒入少许老抽上色； 4.加入热水和盐(水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后，转小火炖一个半小时左右；收汁。然后装盘即可； 干煸圆白菜 主料 圆白菜一个（400克左右） 辅料 油约40克、蒜末少许 干辣椒适量、蚝油适量 做法步骤 1. 圆白菜洗净，用手撕成小片。 2. 起油锅先倒入总油量的三分之二烧热后，倒入圆白菜煸炒，稍微变软后即可盛出备用。 3. 锅中再倒入余下的油，烧热后加入蒜末、辣椒炒出香味加入蚝油，稍后倒入圆白菜炒匀即可。 酸豆角烧元宝虾 原料： 活基围虾250克，四川泡豇豆（酸豆角）50克，湖南剁椒20克，开洋10克，五花肉10克。 调料： 大红浙醋20克，盐5克，鸡精5克，味精3克，劲霸汤皇5克，料酒3克，鸡汤250克，色拉油10克。 制作： 1、先把基围虾放入开水中焯至颜色发红即捞出；酸豆角改刀成段，开洋剁碎；五花肉切成粒。 2、锅上火放油，烧至六成热，下入五花肉粒中火煸至外脆里干，再放入酸豆角、开洋一起中小火煸香，然后加入湖南剁椒，中火煸至出红油时，放入鸡汤，大火烧开后加入盐、味精、鸡精、红醋、汤皇、料酒，再放入基围虾小火烧约2分钟，入味即可装盘。 石锅脆脆骨 原料： 袋装金牌骨（市场有售）1袋500克，土豆块200克，香菇块50克，大蒜30克，青红椒节30克，鲜青花椒少许。 调料： 盐、鲜露、孜然粉、味精、香油、花椒油、色拉油各适量。 做法： 1、把金牌骨解冻后，放入六成热的油锅炸至金黄，捞出；土豆块也下到油锅里炸熟，倒出来沥油。 2、锅留底油，先下大蒜、香菇块、鲜青花椒和青红椒节炒香，再倒入土豆块和金牌骨，边炒边放盐、味精、鲜露和孜然粉，翻炒均匀才淋香油和花椒油，起锅装入热石锅中即成。 【胡萝卜丝炒土豆丝】 用料 胡萝卜、土豆、葱、姜、蒜、花椒、辣椒； 做法 1.胡萝卜、土豆切丝。 2.葱姜蒜呛锅，胡萝卜丝和土豆丝下锅煸炒。 3.熟后盛出。 小贴士：土豆丝一定要泡水，去除淀粉，要不然炒起来会成浆糊。 少加一点点醋，可以使土豆丝变脆，口感好。 你最喜欢的是哪一道菜呢？ |
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