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平时喜欢煎蔬菜鸡蛋饼，今天恰好看见家里弃之不用的一个蛋糕模具，就顺手拿来做厚厚的蛋饼，这种有一定厚度的蛋饼，内部更嫩，且表面油煎处微微的焦痕，特别香。  蔬菜煎鸡蛋糕 食材 鸡蛋 | 2个 胡萝卜少许 油菜 | 2棵 木耳(水发) | 1朵 盐 | 2克 植物油 | 1勺 做法 ①油菜洗净，胡萝卜擦丝，切葱花和木耳碎。  ②油菜焯水后，切碎。  ③与蛋液加少许盐，拌匀。蛋液不必打得特别匀，蛋白和蛋黄稍有分别，煎出来更好看。  ④热锅热油，将3寸慕斯圆模放入锅中，烫热。  ⑤倒入蛋液，此时底部很快凝固了，所以不会溢出。  ⑥小火煎至顶部稍有凝固后，盖一张油纸在表面，用锅铲铲起，迅速翻面，待底部凝固后，抽掉油纸。  ⑦稍晾凉，用牙签沿模具划一圈脱模即可。  |
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