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原料：鸡翅中10 只，鸡蛋1 个，葱节5 克，姜片5 克 调料：沙茶酱2 大勺，料酒1 大勺，干淀粉1 大勺，盐2/3 小勺，白糖2/3 小勺，胡椒粉1/3 小勺，香油1 小勺，色拉油1 杯 1. 鸡翅中洗净，用钢针戳数下，放入大碗内， ①加入料酒、葱节、姜片、盐、白糖、胡椒粉和沙茶酱拌匀，腌制入味。 2. 鸡蛋打散，和干淀粉一起放入碗内，加入适量水调匀成蛋糊。 3. 将腌制入味的鸡翅中挂匀蛋糊，放入烧至六成热的油锅内炸至定型捞出。 4.将鸡翅放入预热到195℃的烤箱内烤5 分钟。 5. 再转220℃烤3 分钟至熟后取出，刷上香油， 整齐装盘即成。 制作小技巧： 1.腌制时盐的用量要掌握好，过多则味咸，无法食用；过少则成菜味道寡淡，不香浓。 2.应用低温烤熟，再用高温烤至金黄酥脆。当然，也可直接用油炸熟食用，只不过油烟较多。 |
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