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卤猪蹄。主料猪耳朵2个辅料老卤1块卤炖料包1包老抽30毫升冰糖15克盐适量料酒20毫升葱姜适量。2.准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。4.然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。6.再将鸭子放入卤料锅中。辅料：花椒、八角、小茴香、盐、糖、老抽、黄酒、桂皮、白术、白芷、香叶、山楂干、陈皮、良姜、丁... 阅486 转59 评0 公众公开 18-05-05 21:04 |
1. 烧热水，放入1个葱段、2个姜片、适量料酒，待水烧开放入鸭子，大火3-5分钟焯水捞出。3. 另起炒锅，热锅倒入食用油，油温8成热放入3个姜片、1个葱段，爆香后放入鸭子，将鸭肉微煎使之有微黄色泽。4． 捞出鸭子放入盘中，要彻底放凉，可以放入冰箱冷藏，切块装盘即可。4.炒过的鸭块和除山药以外的所有材料放入炖锅中，倒入水没过材料，大火煮... 阅1024 转4 评0 公众公开 18-05-03 20:30 |
1.把猪手治净斩成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅，汆一水待用。2.锅里放化猪油和色拉油烧热，先下姜片、葱段、泡青菜丝和野山椒炒香，掺鲜汤并加盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，再倒进高压锅，放入猪手块后上火压至脱骨待用。2.临出菜时，往净锅里放鸡油烧热，先下姜米炝锅，再倒入香菇炖鸡并下酥肉一起稍煮，等到把水发红薯粉丝和菜心下锅以后... 阅17 转0 评0 公众公开 18-02-16 10:05 |
大茴小茴酿成清横腐乳烧腐竹五花肉。五花肉,豆腐乳,腐竹,蒜头，香菜,辣椒。腐乳取出用水调开，怕太咸可加少许糖综合。蒜头切片,辣椒切片,香菜。败了新锅很聪明,好好玩，冷锅小指示为黑色。等指示转红,代表温度上来,可以下五花肉。五花肉呈焦黄色。下腐竹(腐竹要事前泡发)最后加入香菜及辣椒(喜吃辣,辣椒可提前与五花肉同爆香。 阅63 转0 评0 公众公开 18-02-13 17:20 |
豆酱焗鸡：经典的潮汕风味菜。【食材】土鸡一只（净重约750g）、普宁豆酱50g、去皮五花肉100g、上汤1碗、姜1块、葱1把。1、挑选放养的土鸡，请师傅帮忙将鸡料理干净，去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖，将其洗净并沥干水分（鸡腹内也要料理干净）。8、将剁碎的豆酱与汤汁均匀地涂抹在鸡的全身，包括鸡腹内。焗鸡时用五花肉垫底，既可以将猪肉的... 阅71 转0 评0 公众公开 18-01-20 12:20 |
荷香豆酱鸡：跑题也美味。【食材】土鸡1只（净鸡约900g）、荷叶1张、姜1块、葱1把、豆酱50g、生抽1汤匙、黄酒1汤匙、白糖1茶匙、上汤1碗、1、将鸡洗净，去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖，鸡腹内也要料理干净（这一步都是请卖鸡的师傅帮忙处理的），充分洗净后沥干水分。8、将酱料均匀地涂抹在鸡上，鸡腹内要涂，鸡的表面也要涂。15、食用时，用... 阅28 转0 评0 公众公开 17-12-30 22:33 |
不一样的美味可乐苹果煮鸡腿。材料：鸡腿两个 姜葱 花椒 桂皮 八角 苹果 可乐。1、材料图，鸡腿为鸡全腿，烹饪之前已泡洗干净血水。4、倒入一罐可乐。1、可乐本身有糖，这个菜成菜口味儿偏甜，可以减少可乐的用量，用水或者高汤代替。2、鸡腿如果没有充分泡洗干净，可以焯一道水。3、苹果可乐和桂皮是这个菜的特色，尽可能保留。 阅28 转0 评0 公众公开 17-12-28 23:16 |
5种小炒肉的精致做法，珍藏准没错！好吃的小炒肉肉质细嫩，有着青椒、瘦肉和豆豉的油香却绝不腻人。小炒肉看似简单实则考验厨艺。清炒小炒肉。3、放入葱片、姜丝，滴浸香醋速炒几下烹出香味。葱爆小炒肉。香辣小炒肉。6、倒入肉条迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒几下。酱香小炒肉。4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味。糟煎小炒肉。 阅31 转0 评0 公众公开 17-12-27 21:35 |
鸭肉拿来这样炒，上桌最后连盘子都想舔干净了。8、还有必不可少的就是鸭血，在取鸭血时，我们先在装鸭血的盘子里倒入3到4勺的醋，接好雪后，晃动均匀，让醋血融合在一起，这样新鲜的鸭血就不容易凝固变成块。9、将鸭肉煸炒至水分控干，鸭肉表面微微发黄后，加入2勺的耗油和2勺的生抽一同翻炒。18、大火快速翻炒，让每一块鸭肉都充分的被鸭血包... 阅54 转0 评0 公众公开 17-12-21 23:26 |
