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准备食材：旱鸭一只（也叫番鸭），小米辣、生姜、大蒜、蒜苗、杭椒。配料：油、盐、耗油、生抽、醋。
1、准备旱鸭2只，一只养着等过节了再吃，是在农村买的放养的，山里人不爱喂饲料，所以鸭肉特别紧实又香。一般选择雄性的，没有下过蛋的鸭，口感跟味道最棒。
2、把鸭杀干净后，我们把鸭毛拔干净，拔鸭毛可是个费劲的活，几个人一起帮忙拔也快一些。将拔毛干净的鸭子冲洗干净。然后把鸭的内脏取出。
3、将处理干净的鸭子，放在案板上准备切块。
4、将鸭子切成小块备用。
5、朋友家的柴火房里弄了个简陋的小灶，柴火灶烧土鸭那才是绝配哦。锅烧热后，加入少许的油润润锅，接着将鸭肉下锅爆炒。
6、大火翻炒，炒至鸭肉表面的水分炒干。
7、蒜苗洗净后切段、大蒜拍碎、生姜切片装盘备用。都是一些农家食材。
8、还有必不可少的就是鸭血，在取鸭血时，我们先在装鸭血的盘子里倒入3到4勺的醋，接好雪后，晃动均匀，让醋血融合在一起，这样新鲜的鸭血就不容易凝固变成块。
9、将鸭肉煸炒至水分控干，鸭肉表面微微发黄后，加入2勺的耗油和2勺的生抽一同翻炒。
10、接着加入大蒜、和生姜片、一小勺的盐下锅一同煸炒。
11、大火翻炒至鸭肉上色。
12、接着加入适量的水，水的量稍微没过鸭肉即可。
13、喜欢吃辣的小伙伴可以加入几根干辣椒下锅一同焖煮。
14、接着赶上盖子大火将水煮开，接着改成中火焖煮。
15、接着盖上盖子焖煮半个小时30分钟左右。
16、30分钟后打开盖子，大火收汁。
17、当汤汁收至浓稠后，倒入醋鸭血下锅一同翻炒。
18、大火快速翻炒，让每一块鸭肉都充分的被鸭血包裹着。
19、大火翻炒至汤汁收干，接着加入杭椒段、跟蒜苗段下锅翻炒提香。
20、翻炒均匀后即可出锅，出锅后加入适量的大蒜和小米辣。
这样一道家常版的血鸭就做好啦，别看卖相不怎么样，吃起来可是非常的美味又下饭呢。
天气凉了，也可以放在电磁炉上边加热边吃味道也是很棒的呢，非常美味的一道下酒菜和下饭菜哦，又它能多吃2碗米饭呢，胃口好的一个人满满啃，都能吃下一整只鸭呢，简单又美味的做法分享给你，如果你也喜欢的话，有空的时候不妨也试试吧。 小贴士： 1、鸭肉建议选择那种农家散养的土鸭为最好。 2、在杀鸭取血的时候，记得在碗中加入几勺的醋，这样鸭血菜不容易凝固，凝固了的鸭血就不好做血鸭了。 3、如果喜欢吃辣的小伙伴可以多加一些辣椒味道也很赞呢。 4、如果家里有条件的宝宝，建议用柴火烧，味道真的是超级棒的。 |
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