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酱爆花蛤 材料：花蛤，蚝油两勺，海鲜酱一勺，料酒一勺，姜，葱，食用油 做法：1.准备一盆清水，放几勺盐，让水成淡盐水，把花蛤泡在淡盐水中，再滴一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤把泥沙吐尽 2.把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥水 3.准备一个小碗，用两勺蚝油，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁。葱切段，葱白和葱青分开，姜切丝 4.锅中放水放两片姜煮开后，倒入花蛤，煮一分钟左右，待花蛤张开，捞出沥水待用 5.起油锅，爆香姜丝和葱白 6.把刚才调好的酱汁倒入锅中，煮开 7.倒入焯好水的花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤，起锅，撒葱花 酱黄豆 材料：鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。 做法：1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮； 2、放入老抽，白糖，花椒和大料； 3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。 豉椒娃娃菜 材料：娃娃菜1棵，剁椒两勺、豆豉两勺，盐、味精、白醋适量 做法：1、娃娃菜一片片掰开，洗净，切成三段，放至盘中。 2、自制剁椒两大勺，豆豉剁碎，均匀铺在菜叶上。 3、大火蒸10分钟，倒掉盘内的水。 4、放少许盐（口味淡的可以不加）、味精、白醋，拌匀食用。 椒盐大肠 做法：1、将精盐30克、辣椒粉5克、胡椒粉3克、砂姜粉2克、味粉100克，混一起炒香，放凉待用 2、把洗好的肥肠放入沸水中焯水 3、在锅中放入将姜片、八角、料酒、葱、少许酱油、盐、汤煮沸后，将入大肠，煮制熟透 4、肥肠捞出沥干水分后切段，放入油锅中炸至干透 5、将之前炒至好的椒盐和炸好后的肥肠拌均即可 |
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