这里有一个非常详细而又简单实用的XO酱做法及部分常见的用法

 

何谓XO酱？据说就是用优质的金华火腿、优质的瑶柱及正宗海虾米等优质原材料，经过数道工序熬制而成。口味鲜美纯正，营养再次升级，适合烹制各类高档食材。

XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。“XO酱”其意为顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，比如，轩尼诗XO或人头马XO等，都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品，而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了，是因为它使用的都是上好的原材料，因此味道也是极鲜美的。

如果你在家里面准备上一瓶XO酱，那无论炒饭还是拌面、炒菜或者蒸菜结果都是相当棒的。

今天才子哥就跟你聊一聊这个顶级的酱料是怎么做的。

首先你得准备好最基本的三种材料，这是XO酱最基本的材料，其他的大家可以各自增减，当然，既然是顶级的酱料，材料必须是有要求的：

瑶柱 250克、金华火腿 250 、虾米 150克

还有辅材（所有的辅材除液体外都切成粒状待用）：

大葱 200克、姜 50克、 辣椒 50克、干香菇 100克、冬笋 150克、花生油 1800ml、生抽、盐适量

做法：

1、瑶柱加入适量的水和料酒浸泡2-4个小时

2、把瑶柱、金华火腿和虾米上锅蒸熟

3、将瑶柱撕碎、火腿切丝

4、用油把瑶柱丝、火腿丝和虾米炸去水分。

5、起油锅，加入1300ml的花生油，中火烧热。

6、然后依次放入蒜粒、姜末、葱末、辣椒粒和冬笋粒，最后放入香菇粒。

7、待将所有食材的水分熬去的时候，再分别加入瑶柱丝、火腿丝和虾米，然后再加入适量的食盐和生抽，调好适合自己的口味，再小火熬制10分钟即可起锅，待温度下降以后就可以装碗或者装瓶了。

XO酱的基本用法：

XO酱拌饭拌面、XO酱炒饭炒面炒粉、XO酱炒鱼片肉片、XO酱蒸丝瓜、XO酱炒鸡块、XO酱炒年糕、XO酱爆炒各类蔬菜豆腐等等，太多了的做法，才子哥也就不一一的列出了，有待各位达人自己发挥了，欢迎大家一起交流美食心得。

据说：很多看过这篇文章的朋友，都默默的订阅了《才子哥的美食馆》