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牛肉是一种特别难做的肉类，平时都是市场上直接买的卤牛肉，突发奇想其实自己也可以动手做，而且干净卫生，家里人都赞不绝口，这便是这道跳水牛肉的由来了。和小编一起试试  烹饪难度：容易 烹饪时间：<> 我们先来准备食材： 主料： 黄牛柳 400g 李锦记卤水 250ml 调料： 草菇老抽 2勺 大葱 适量 大蒜 3粒 鲜红小米辣 少许 生姜 1块 花椒 1勺 香菜 少许 醪糟汁(米酒) 1勺 详细看下怎么做的呢 第一步，将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出。  第二步，取李锦记卤水汁250兑550ml的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温。  第三步，取大蒜切末，大葱细薄圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用。  第四步，取出牛肉切片。  第五步，取200ml原卤汁，加入小米辣、生姜大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，  第六步，取出牛肉装盘，以香菜装饰。  棒棒哒，上桌开饭了~~~~~ 小窍门： 1、牛肉越多，卤水相应增加。 2、牛肉片浸泡时，加以没住牛肉的原卤水为宜，在夏天加盖密封，一般需要冷藏。 3、如果不特别注重颜色，可不加老抽。 |
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