 红烧腐竹 食材： 腐竹3根、黑木耳5个、生姜1小块、蒜5瓣、白糖1勺、料酒几滴、酱油1勺、盐适量、葱1小段、蚝油少许 做法： 1.木耳，腐竹洗干净，放盘中备用。 2.生姜切成姜末，葱切成葱丝，蒜切成蒜末备用。 3.锅中加入少许油，冷油下葱姜蒜，小火爆出香味。 4.将腐竹木耳倒入锅中翻炒。 5.锅中加入酱油，料酒，盐，白糖翻炒。 6.翻炒几下等腐竹上色均匀。 7.锅中加少量水，大火煮开。 8.大火炖一会，加入少量蚝油，等到汤汁变浓，即可出锅 二、排骨焖面  食材： 熟小排骨10块 小土豆2个 番茄1个 圆豆角一把 自制擀面适量配料：尖椒1根 蒜7瓣 葱1根 玉米面少许辅料： 油适量 盐少许 花椒面少许 酱油少许 醋少许 做法： 1、土豆、番茄去皮。 2.土豆、番茄切块，豆角切段焯水，葱，蒜，尖椒切成碎末放小盘备用。 3.热油下锅将蒜片和葱片，花椒面煸香，土豆，番茄，排骨下锅翻炒。 4.放盐，酱油，醋，炒到番茄成汁。 5.加水小火炖到土豆熟。 6.提前准备好面，软硬看个人喜好。 7.将面擀成长片。 8.放压面机压成片。 9.让面片均匀粘上玉米粉，不要用白面粉。 10.放压面机压成面条。 11.将面条都要均匀粘上玉米粉。 12.汤汁少些后放入焯好的豆角，翻炒让豆角入味。 13.将面铺盖均匀，盖上盖小火焖5分钟。 14.用筷子轻挑面条，和菜调匀，撒上之前准备好的葱蒜尖椒末。 三、干锅香腊脆藕  藕、腊肉、葱姜、郫县豆瓣酱、糖、芝麻、葱花 做法： 1、腊肉清洗干净，上锅蒸15分钟后取出，葱姜切碎，豆瓣酱同样剁碎备用 2、藕清洗干净后，刮去表皮，切片后入开水锅焯熟，捞出后控干水分，撒入两勺干淀粉拌匀，使每片藕都沾满干粉 3、锅中放油，油六七成热后，将藕片下锅炸，炸至藕片表面金黄，即可捞出沥油，蒸好的腊肉切成片 4、锅里油倒出，将切碎的豆瓣酱放入锅中，不断煸炒，炒出红油后，放入葱姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入腊肉片翻炒，最后加入一勺白糖翻炒均匀，即可出锅装盘，最后撒少许芝麻或葱花装饰 四、蚝油双菇  香菇、口蘑、油面筋、葱、生抽、蚝油、高汤、白砂糖、油 做法： 1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用; 2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀; 3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀; 4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可 |
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