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一、秘制红烧肉  1、准备食材：五花肉、土豆、啤酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、姜、蒜瓣、干辣椒、芝麻、葱花 2、步骤：  （1）五花肉洗净切块，土豆洗净去皮切块备用，姜蒜切好备用。 （2）锅中冷水放入五花肉焯水5分钟捞出盛盘备用。 （3）锅中热油倒入刚才煮过的五花肉，煎至微微变色捞出盛盘备用。  （4）锅底留油放入冰糖小火炒出糖色，倒入刚才煎过的五花肉炒至上糖色。  （5）将干辣椒、姜片、蒜瓣、桂皮、八角倒入翻炒，再加老抽1勺、生抽2勺翻炒后加入啤酒1罐，转小火炖30分钟。 （6）姜切好的土豆块倒入锅中，继续炖10分钟，大火收汁出锅撒上芝麻点或者葱花点缀即可，肉质松软不柴不腻非常好吃，平时不爱吃肥肉的也能吃上几块！ 小贴士：五花肉要选择肥瘦相间的，做出来更香更好吃，煎五花肉的时候不要太久，不然瘦肉会很柴，炒糖色的时候不要大火不然会苦。 二、梅菜扣肉  1、准备食材：五花肉、梅干菜、葱、姜、八角、生抽、蚝油、老抽、腐乳、白糖、甜面酱、腐乳汁、胡椒粉、鸡精、牙签 2、步骤：  （1）梅干菜提前浸泡，五花肉洗净切厚片，葱切段，姜切片备用。 （2）锅中冷水下入五花肉，加入葱姜料酒煮30分钟捞出盛盘背后。 （3）用牙签将五花肉猪皮扎眼方便入味，抹上老抽，锅中热油放入五花肉炸至五花肉猪皮金黄色稍微硬些即可。  （4）腌制五花肉：将炸好的肉放入冷水中泡10分钟，取出切厚片加入葱姜八角、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、腐乳半块、甜面酱半勺、腐乳汁少许、白糖少许、胡椒粉少许、鸡精适量拌匀腌制10分钟左右入味备用。 （5）再把腌制好的五花肉摆入碗中，猪皮朝下放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸1小时左右。 （6）蒸好后把多余的汤汁倒出来，倒扣在盘中，再把汤汁倒回去撒上葱花点缀即可，软烂入味的梅干菜扣肉年夜饭必备，大人小孩都喜欢吃！ 小贴士：梅干菜食用前一定要清洗干净，炸肉的过程千万不要烫伤自己，扣肉一定要蒸软烂才好吃！ 三、辣炒腐竹  1、准备食材：腐竹、小米椒、青椒、葱花、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉 2、步骤：  （1）腐竹提前泡发切段，小米椒葱切段、青椒切丝备用。  （2）锅中热油爆香葱花和红辣椒，接着放入腐竹大火翻炒2分钟。  （3）调料汁：碗中加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖1勺、食盐1勺、淀粉1勺加适量清水拌匀备用。 （4）锅中倒入调好的料汁继续翻炒，再倒入青椒中火翻炒，翻炒至汤汁浓稠即可，简单又好吃超级下饭！ 小贴士：腐竹在吃之前一定要提前泡发哦，然后剪成小段凉水泡发即可！ 四、糖醋排骨 1、准备食材：排骨、葱、姜、花椒、冰糖、料酒、米醋、白糖、胡椒粉、生抽、白芝麻 2、步骤： （1）排骨洗净，葱切段，姜去皮切片备用。 （2）锅中冷水下入排骨，加入料酒葱姜花椒，焯出血沫捞出清洗干净控干水分备用。 （3）锅中热油放入排骨煎至两面金黄捞出备用，锅底留油放入冰糖小火炒出糖色。 （4）再加入适量热水，放入排骨、米醋3勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺。 （5）盖上锅盖中火炖制排骨熟透，加入食盐转大火收汁，出锅撒上芝麻点缀即可，超级软烂好吃年夜饭必备好吃到停不下来！ 小贴士：炒糖色的时候一定要注意要转小火哦，不然会糊低就会很苦！ 五、麻辣香菜拌牛肉 1、准备食材：牛里脊、香菜、青红椒、生抽、料酒、老抽、淀粉、胡椒粉、蒜、芝麻、辣椒粉、蚝油 2、步骤： （1）牛里脊洗净切薄片，香菜切碎，青红椒切圈，蒜切末备用。 （2）腌制牛里脊：碗中放入牛里脊加入生抽1勺、料酒1勺、老抽半勺淀粉1勺和胡椒粉适量拌匀腌制20分钟入味备用。 （3）调料汁：碗中加入盐蒜末、芝麻、辣椒粉适量、生抽1勺、蚝油1勺淋上热油拌匀备用。 （4）锅中热油下入腌制好的牛肉片炒熟，再加入香菜碎和青红椒圈，淋上调好的料汁抓匀就好了，方法简单营养美味老人小孩都爱吃！ 小贴士：炒牛肉片的时候要注意不要炒太久，变色即可不然会变老不好吃了！ 六、凉拌猪肝 1、准备食材：猪肝、料酒、姜、八角、葱、小米椒、香菜、食盐、蚝油、生抽、陈醋、白糖、辣椒油 2、步骤： （1）猪肝冷水泡半个小时，姜去皮切片，香菜洗净切段，蒜剥皮切末备用。 （2）锅中冷水下入泡好的猪肝，加入姜片和八角开中小火煮开后转小火煮20分钟。 （3）调料汁：碗中加入葱花、小米椒、香菜段、食盐、蚝油、生抽2勺、陈醋半勺、辣椒油2勺、蒜末拌匀备用。 （4）煮好的猪肝老抽放入盘中，淋上调好的料汁拌匀撒上芝麻和葱花点缀就完成了，不腥不老无敌好吃！ 七、鸡爪蟹肉煲 1、准备食材：螃蟹、鸡爪、大虾、土豆条、青笋、 年糕条、蒜、姜、洋葱、麻椒、红干椒、八角、桂皮、 香叶、郫县豆瓣酱、沙茶酱、甜面酱、冰糖 2、步骤： （1）螃蟹清洗处理干净切开粘上淀粉，大虾去虾线洗净，土豆去皮洗净切条，鸡爪清洗干净，青笋切条，洋葱切丝，葱姜切好备用。 （2）锅中热油，倒入土豆条炸至金黄酥脆备用。 （3）锅中留油放入螃蟹和大虾煎至金黄捞出，再加入姜、蒜、洋葱、八角、桂皮、香叶、麻椒、红干椒翻炒均匀。 （4）再加入鸡爪、郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入适量清水、生抽2勺、沙茶酱3勺、甜面酱3勺将鸡爪炖熟。 （5）再加入年糕条煮2分钟，最后加入青笋、土豆条、大虾和螃蟹再次煮沸收汁出锅撒上芝麻点缀即可，超级好吃的鸡爪蟹肉煲就做好了，好吃到汤汁都不剩！ 小贴士：可根据个人口味选择自己喜欢的食材加进去即可！ 八、莲藕丸子 1、准备食材：猪肉、莲藕、葱、 蒜瓣、生姜、鸡蛋、淀粉、面粉、生抽、蚝油、黑胡椒粉、食盐 2、步骤： （1）猪肉洗净剁碎，莲藕去皮洗净剁碎，姜蒜切碎，葱切末备用。 （2）调肉馅：碗中加入猪肉、莲藕、葱姜蒜、鸡蛋1个、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许、食盐半勺搅拌均匀上劲备用。 （3）带上一次性手套取适量肉馅用虎口挤出丸子状，下入锅中炸至金黄色捞出控油即可，外酥里嫩好吃极了，配上大米饭吃更香，年夜饭必备大人小孩都喜欢吃！ 九、蜜汁大虾 1、准备食材：大虾、小米椒、葱、生抽、蚝油、柠檬汁、蒜、金针菇 2、步骤： （1）调料汁：碗中加入生抽3勺、蚝油1勺、柠檬汁少许拌匀备用。 （2）蒜小米椒切末，金针菇去头洗净，大虾去虾线用食盐和柠檬汁腌制15分钟去除腥味备用。 （3）酱料全部混合均匀，锅中热油爆香蒜末和小米椒盛出备用。 （4）金针菇摆入盘中，大虾摆入盘中淋上料汁上锅蒸10分钟。 （5）蒸好后浇上蒜泥、撒上葱花淋上热油就可以开吃啦，特别好吃虾肉嫩嫩的很入味，春节必备菜系！ 小贴士：在调料汁的时候不需要额外加盐了，重口味可以适当加点哦！ 十、南瓜蒸红糖糯米 1、准备食材：贝贝南瓜、糯米、枸杞、红枣、食盐 2、步骤： （1）糯米提前一晚上浸泡好，南瓜用盐搓洗干净，切开南瓜顶部掏出里面瓜瓤。 （2）南瓜里面放适量枸杞，铺上一层糯米，再铺上一层红糖，一直反复重叠至铺满，面上放红枣，倒入水盖上南瓜盖子，上锅蒸60分钟即可完成，甜甜糯糯的过年非常受小朋友们欢迎的一道美食！ 小贴士：糯米要提前一晚浸泡好哦！ |
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