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常常听到身边很多餐饮老板在抱怨，餐厅花了很多钱做营销，一点效果都没有，或者钱花了，只赚了热闹，盈利没上来反而亏了一笔，这是怎么回事呢? 这归根到底是这些餐饮老板不会做营销，怎样的营销活动是可以少花钱甚至不花钱也能做出很好的效果的，在没有思路的时候，或许可以借鉴一下别的餐厅的做法。 公益营销，玩的就是“攻心计”! 美国费城有一家远近驰名的比萨店——“罗莎比萨店”。店主沃特曼很有爱心，他希望能尽一份爱心帮助有需要的人，于是推出公益活动“比萨传递计划”。 公益计划的具体内容为：来到“罗莎比萨店”消费的顾客可以多花 1美元，为有需要的人预留一块比萨。另外，店主还将每块爱心比萨的“来历”写在便利贴上，并贴在店面墙上，等到有人来领取，再补上它的“去处”。这样，一块比萨就完成了“爱心旅行”，也让公益计划变得更加透明，让消费者们都能相信并参与到公益活动中来。 “罗莎比萨店”的义举被一传十、十传百后，越来越多的人慕名到店为无家可归者提供帮助。事实上，1 美元根本不足以购买一块比萨，比萨店的生意不但没有因慷慨解囊日渐亏空，反而顾客盈门。今年 1 月，沃特曼还登上了美国著名脱口秀《艾伦秀》。节目播出后，比萨店又获得某爱心人士 1 万美元的赞助，专为流浪汉提供免费比萨。 依靠高客流量的基本利润，“罗莎比萨店”不仅打破了爱心公益中最容易出现的亏损困境，在这场爱心公益活动的助力下实现了更高的盈利，还为比萨店打上了“公益”、“爱心”的印记，提升了品牌的知名度与美誉度。 以“爱”之名行公益，能唤起广大消费者内心的同情心和正义感，即便这一过程中掺杂一些“商业炒作”的味道，但在“公益”这件外衣的遮掩下，一切都变得可以谅解。 话题营销，吸睛更吸金 去年，江苏一家用机器人“炒菜做饭送餐”的餐厅频频出现在各媒体头条。餐厅里一共有15位机器人，不仅会说40句基本用语，还能干活，3位负责炒菜、2位负责烹炸，1位专门负责煮水饺、下面条等，其余9位则负责迎宾、点餐、传餐。 据餐厅经理介绍，因为是国内首家第二代机器人餐厅，这个新奇的创意吸引了许多的市民前来体验，其中有50%以上的顾客都是冲着机器人来的。此外，使用机器人后，还为餐厅节约了差不多三分之二的人手，大大提高了餐厅运营效率。 信息科技化时代，给习惯了被人服务的消费者加点料，好玩又新奇，为消费者提供新鲜、便捷的服务，带来全新的感受。这不仅仅是互联网+餐饮的时代，更是一个高科技+餐饮的时代……运用最新的科技手段武装餐厅，在提升餐厅运营水平的同时也为餐厅做了一次体验营销。 节日营销，玩出不一样的感觉 2月14日是西方情人节，西贝莜面村举行情人节接吻打折活动，当天就餐的顾客用不同方式接吻可享受不同折扣，其中难度最大的“错位接吻”可享受6.6折的最大优惠，接吻双方不限情侣，和孩子、和朋友都可以参与其中。 2·14西贝“亲嘴打折节”现场火爆，参与的顾客包括各个年龄段：90后的情侣、带孩子的夫妻、还有大爷大妈，他们用不同的接吻方式传达爱意，西贝创造了爱的表达方式和条件，全国各大城市中只要有西贝的地方，就有一场场爱的盛宴在上演! 把普通的节日营销活动嵌入品牌大营销，并成为品牌文化一部分，甚至让顾客一接吻想到西贝，这是更牛的地方。而且“亲嘴打折”对于餐企来说，可操作性强、又极其简单，是一个能够长期发展下去的节日活动。 小结 通过以上的例子可以看出，餐厅做营销并非一定要花大钱，也不一定要打折，重要的是你的营销活动是否能get到顾客的痛点。 但是餐厅立足的根本还是菜品和服务，从长远来看，如果商家只注重营销，这很容易就让顾客厌倦，失去“回头客”，一旦再忽略了餐饮的品质和服务，即使再热闹也只能是昙花一现。 了解更多餐饮行业原创干货、经营管理经验相关文章，关注微信公众号：餐饮商圈，微信号：canyin35 |
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