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特别美味的蛋炒饭我是这样做的:
炒出好吃的蛋炒饭，我觉得要解决这几个问题，一是让鸡蛋炒出来很香很嫩，而是鸡蛋炒饭如果只有鸡蛋和饭那就太单调，口感不好。小编我是个肉食动物，所以加一点武汉这边比较出名的冷记得香肠和酸豆角，外加点自己炒好的腌菜也就是雪菜。
今天的蛋炒饭我是做为早点来吃的，并且家里也没有昨晚的隔夜饭，只有做新鲜的米饭。不用电饭煲，直接在锅中放入水、蒸饭的碗和生米开始蒸米饭，这样蒸出来的米饭干爽并且软硬适中
鸡蛋打散，拌匀，加一点点盐，做到这里大家一般都结束了这个步骤，我这里还要加入一点清水在拌匀的鸡蛋液里，再次拌匀，这样炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩
锅里到油，最好是用不粘锅，油不能多也不能太少，不然鸡蛋炒不香就不好吃了。待油温稍微高一点,左手一边倒入蛋液，右手一边用锅铲快熟搅动使鸡蛋快速分散，呈现絮装。这样做相对于鸡蛋煎成整块在弄碎的好处是，鸡蛋会很碎，更容易分散在米饭中。
鸡蛋炒好后，鸡蛋的颜色是深黄色或者土黄色这就说明鸡蛋炒的火候刚刚好，这时就可以倒入米饭才是最合适的时间。
刚刚蒸的米饭在40分钟左右就能熟了，从蒸锅拿出，注意烫手。用筷子快速搅动米饭，和鸡蛋的动作一样，快速搅动是让米饭分散的更开，同时也是快速的让米饭冷却下来，同时不会让米饭黏在一起成疙瘩。
锅里倒入刚刚分散的米饭，开小火，继续用锅铲将米饭分散成一粒粒的，同时均匀和鸡蛋碎拥抱在一起，每一粒饭的周围都能看到鸡蛋，不停地翻炒，米饭和鸡蛋会很均匀的分散在在锅里，这时就可以加入冷记的香肠粒和酸豆角和腌菜，快速的翻炒，炒制的时间要久一点，一是因为是小火，而是炒制时间久一点看到米饭上冒出白气，这样吃起来才会更香。调料只需要加入食盐和一点点胡椒粉就可以了。
出锅前加入小葱花，葱的清香味，让这碗蛋炒饭有提升了一个层次。好吃还香。
自己觉得最好吃的蛋炒饭，也是最合理的蛋炒饭，大家同意吗？ |
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