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“不时不食”，这是祖先留下的智慧，也是懂吃的人一年最热切的期盼！跟着时令的脚步吃吃吃，大概是对每个季节最好的赞美了！ 一年之计在于春，当春天的第一声惊雷响起，敏锐的吃货便能接收到这是大自然发出的信号，吃春笋的最好季节就到了！  竹笋一年四季皆有，按照采摘季节，竹笋可以分为春笋、冬笋和鞭笋，但惟有春笋、冬笋味道最佳。立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。 雷笋是春笋市场上最早上市的笋种。春雷一响，一根根透着鹅黄的笋尖便从山间的竹林里开始萌动，竹笋10天之内可以食用，十天之后就会长成竹子。雷笋的保鲜时间也极短，一早一晚，滋味便会大打折扣，更别提隔夜了。吃笋要趁早，吃雷笋更要趁早！  小时候住在外婆家，到那几天，每天不亮外婆就要早起去后山的竹林里挖笋，回来无论怎样做都鲜得掉眉毛！年年如此，每年都不例外。问她为什么这么喜欢吃笋，外婆笑着说，“若要不瘦又不俗，还是天天肉烧竹”，一个特别可爱的老太太。 雷笋之后，便是红壳笋了，因笋壳为红色而得名，是雷笋之外载种最多的食用笋。雷笋已经够鲜了，但红壳笋的口感更在雷笋之上，有着挡不住的诱惑：质地洁白，肉质鲜嫩，清香纯正，营养丰富。4月中旬到5月中旬，一定不能忘了红壳笋~ “紫箨坼故锦，素肌擘新玉。每日遂加餐，经时不思肉。”白居易的一首《食笋》道破了多少人的心机。用春笋做成的食物，最鲜的还是江南名菜——腌笃鲜，从开春到5月，最嗲的就是这一碗腌笃鲜。“腌”是咸肉和火腿，“笃”则是上海话的炖，“鲜”就是春天破土而出的春笋了！ 最好吃的腌笃鲜，不在米其林三星餐厅里，而是在自家的厨房里！慢慢的炖上几个小时，这样笃悠悠笃出来的一锅汤，鲜掉眉毛~  春笋除了可以做腌笃鲜外，还有另外一道大菜就是“油焖笋”！清明前后的嫩春笋，由于纤维较粗，一定要和油水足的食材搭配，才能越发衬出它的鲜！经过重油、重糖的烹制，色泽红亮，鲜嫩爽口！  春笋这么好吃， 你怎么能无动于衷？！ 在和风暖煦的春日里， 不如和我们一起做一道笋丁肉末和风咖喱吧！ 善待大自然的馈赠， 用食物照顾好自己，过好每一个春夏秋冬！  -- 食材准备 -- 竹笋---120g 洋葱---100g 水---400ml 胡萝卜---50g 猪肉末---150g 百梦多咖喱---1盒 -- 做法步骤 -- 1.食材处理：洋葱切丝、胡萝卜去皮切丁、竹笋切丁后出水备用  2.热锅，倒入洋葱炒至透明，倒入猪肉末炒至变色  3.倒入笋丁、胡萝卜丁，翻炒1-2分钟  4.倒入400毫升水，炖煮至食材熟软  5.关火，放入一整盒百梦多咖喱，搅拌均匀， 开小火炖煮至浓稠 6.装盘撒上少许葱花就可以食用啦~ 用春笋做的这道笋丁肉末和风咖喱， 里面有咖喱的味道，也有春笋带来的春天气息。 1.竹笋好吃，但为发物，不宜贪多，特别是易过敏体质的人。 2.因为竹笋中富含草酸，平时吃起来会有一种涩味，需要先用开水焯一下，煮大约十分钟，去除人体不易吸收的草酸，再用冷水过一遍保持鲜笋的爽脆。 关于怎么去除笋的涩味这件“小事”，有人说可以用盐水泡，有人说用油爆炒也可以。 各位烹饪达人，你们平时都是怎么去除笋的涩味呢？给我留言吧！?? - 好侍百梦多咖喱推荐 - <广告> △好侍百梦多咖喱（原味、微辣、辣） 口感柔和，美味醇香，色泽金黄， 一款适合全家人食用的咖喱。 好侍食品 好侍咖喱，日本人气咖喱品牌。 微信号：housefoods_China |
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