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冬天吃了太多油腻的东西，难免会发胖伤胃，到了春天就该多吃点清淡的食物养养胃，那么吃什么呢？小编推荐大家可以适当食用豆腐，因为春季容易肝火旺盛，豆腐不仅是凉性食品，而且质地柔软又富含营养，所以春天是最适合吃豆腐的季节哦！ 豆腐的营养价值 1、清淡补钙 豆腐虽然不是肉类，却具有肉类一样的效用(饱腹)，因而具有“植物肉”的美称。且含有蛋白质、脂肪、钙、氨基酸等多种营养成分，每日吃两小块豆腐，就能满足人一天所需的钙量。 2、平缓降压 豆腐含有丰富的膳食纤维和植物固醇，综合起来就有降低胆固醇的作用，适宜患高血压、高血脂、高胆固醇以及其他心脑血管疾病的患者食用。 3、清热解毒 中医上认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的作用。吃了它，能消渴，也能给身体排排毒，起着清热降火的功效。 买(吃)豆腐的注意事项 1、豆腐过白不宜买 豆腐通常是用黄豆或者黑豆打出来的，但不管用的是哪种豆类，它的颜色都应该是呈微黄色，如果买豆腐的时候发现颜色太白，那最好不要买，因为它可能加了漂白剂之类的东西。 2、包装突起不要买 大家都知道胀袋的香肠不能吃，同样当盒装豆腐凸起时，也不能买，因为它很可能已经变质了。 3、豆腐当天买当天吃 豆腐属于易变质食物，所以最好当天买当天吃，如果买回来暂时不吃的，应该先用水浸着，等烹调的时候再拿出来用。 4、好吃但不能天天吃 在制作豆腐的过程中，往往会加入一定量的石膏，多吃不仅会加重肾脏的负担，还会引起碘缺乏，导致消化不良，严重的还可能会引发痛风，所以最好不要天天吃。 豆腐的几种常见吃法 家常豆腐 材料：豆腐1块、鸡蛋 2个、青椒红椒适量 木耳少许(泡发并切成丝)、老干妈豆豉适量、泡椒适量 、生抽适量、老抽适量、鸡精少许、水淀粉适量。 做法： 1、将豆腐切成方块放入打散的鸡蛋里使之沾均匀。 2、锅内少许油放入沾好鸡蛋液的豆腐。 3、两边煎成金黄色捞出备用。 4、另起油锅,放入老干妈豆豉和泡椒炒香。 5、放入青红椒和木耳煸炒。 6、放入煎好的豆腐块,翻炒一下，放入生抽，老抽，鸡精，糖，加入少许水。 7、大火快速翻炒一下,转中火2分钟后淋如水淀粉快速翻炒即可。 麻婆豆腐 材料：嫩豆腐1块、猪肉200g、嫩豆腐1块、猪肉200g 、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水。 做法： 1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。 2、炒锅上火加少许油，下肉，炒至肉变色。 3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色，小火煮5分钟左右，勾芡。 5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗就可以了。
熊掌豆腐
材料：老豆腐1块、五花肉100克、豆瓣酱1匙、生抽、醋、白砂糖、蒜末、姜末、青蒜苗、生粉、料酒、盐、味精适量。 做法： 1、老豆腐切片(改刀切三角形最好)，不能切太薄。 2、锅中倒油7-8层油温把豆腐放下去炸。用筷子翻面，两面都要炸上金黄色，不要炸太干。 3、豆腐炸好装盘备用，五花肉剁肉末倒料酒、盐码味，蒜苗切小段，蒜切末，姜可切丝或末都行。 4、炸过豆腐的油滤渣，倒蒜姜炒香，加肉末一起炒加点点食盐，加豆瓣酱，炒香加半碗水。 5、放入炸好的豆腐焖一下。加调味汁(醋一匙，生抽一匙，糖、鸡精、生粉)让鱼香味完全渗透豆腐里面。 6、起锅之前加入蒜苗，加点味精，装盘。
老干妈烧豆腐
材料：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g。 做法： 1、把香葱洗净切末，姜切末)把豆腐切小块，用开水烫烫捞起用凉水过一下捞起，沥干水分。 2、热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味，加老干妈炒出香味。 3、加豆腐、盐，翻炒均匀，加味极鲜、白糖、少许水一起烧一会入味。 4、加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。
鱼头豆腐汤
材料：嫩豆腐2盒、鲜鲢鱼头1个(600克)、水发冬笋75克、米酒1茶匙(5毫升)、醋1茶匙(5毫升)、姜2片、葱2段、白糖1/2茶匙(3克)、胡椒粉1茶匙(5克)、香菜少许、高汤或水500毫升、油1汤匙(15毫升)。 做法： 1、鱼头洗净，从中间劈开，再剁成几大块，用厨房纸巾蘸去水分。将豆腐切成厚片，笋、姜洗净切片。 2、大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤(或清水)，大火烧开。 3、水开后放醋、米酒，煮沸后放入豆腐、葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。当汤烧至奶白色后调入盐和糖，撇入白胡椒粉和香菜段即可。
小妙招
1、豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。 2、豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。 3、豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。 4、豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。
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