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清蒸黄鱼 材料: 大黄鱼一条 调料：橄榄油、盐、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、花椒 做法： 1、大黄鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净； 2、在鱼两面各斜切两刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜； 3、 蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸十分钟左右； 4、倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油；在鱼上摆放葱丝、红椒丝； 5、炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味；去掉花椒，热油倒在鱼上即可； 【水煮肉片】 用料：里脊肉,生菜,葱,姜,蒜,小葱,鸡蛋清,盐,豆瓣酱,干辣椒,鸡粉,味精,白糖,淀粉,辣椒面,料酒 做法： 首先里脊肉用顶刀切成片，放入碗中，放入盐和辣椒粉，再打入一个鸡蛋清，拌匀腌制10分钟备用。 葱姜蒜切末，小葱切成段备用。 在锅中下油10克左右，转大火烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒进行爆香，然后倒入生菜，炒熟后盛入碗中备用。 待锅烧热后倒入5克左右色拉油，将豆瓣酱、干辣椒倒入锅中，炒出红油后倒入葱姜蒜，炒香后加入料酒、150克清水、鸡粉、味精、白糖转大火烧开。 等烧开后放入腌制好的肉片，接下来用淀粉进行勾芡，翻炒均匀后，倒入盛有生菜的碗中，在上面放上干辣椒、葱姜蒜。 最后在锅中烧热油，淋上即可。 【豉香回锅肉】 用料：五花肉,蒜苗,豆豉,姜,蒜,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽,砂糖 做法： 五花肉放入冷水锅中煮至七八成熟。 用筷子插下去不出血水就可以了。 五花肉切薄片。 蒜苗白斜切粗丝，蒜苗叶斜切菱形段，蒜切碎姜切丝。 热锅放油。 油烧五成熟倒入肉片翻炒。 肉片逼出油分变得卷翘将肉片拨到一边放入豆瓣酱炒香后与肉片炒均匀。 放入少许料酒、生抽、老抽、姜、蒜翻炒上色。 倒入蒜白炒匀。 倒入蒜苗叶、豆豉、砂糖（蒜叶倒在锅的一边先将豆豉和砂糖炒均匀出香味在将蒜苗叶翻匀关火加入调味料即可）。 香菇豆腐鲫鱼汤 材料： 鲫鱼、鲜香菇、豆腐、葱、枸杞、盐、生姜、植物油 做法： 1、鲫鱼杀好以后洗净，香菇跟豆腐准备好。 2、煎锅烧热，倒入适量油，放姜片爆香，放入鲫鱼大火煎，一面煎好以后翻面继续，煎到两面金黄。 3、豆腐切片，香菇两朵切片，两朵打十字花刀。 4、鱼煎好以后倒进另外一个深锅里，加足开水，没过鲫鱼的一半以上，加盐，盖锅盖大火烧。 5、大火煮3-4分钟，汤色变白以后放入豆腐，再放入香菇同煮5分钟。 6、出锅前放入葱花跟枸杞，再焖一分钟即可装盘。 动动小手点一个赞、评论支持一下小编，你的一个评论小编工资涨1毛。 |
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