咖啡排骨 材料:排骨500g 盐3g 糖3g 蚝油30g 香油5g 速溶咖啡2包 红糖15g 白砂糖15g 蒜末15g看,苏打粉3g 大米粉30g 淀粉30g 水90ml 鸡蛋1个 油适量 辣酱油30g 米酒15g 老抽15g 做法:1排骨切小条,放入碗中。 2加乳排骨、盐、糖、蚝油、香油、苏打粉、大米粉、淀粉、水、蛋液,拌匀,腌制1小时。 3另取一碗,加速溶咖啡、 红糖、白砂糖、蒜末、米酒、辣酱油、老抽、水,搅拌均匀,混合物备用。 4锅热油,排骨炸至金黄,捞出沥干油,备用。 5锅中加热混合物,煮至粘稠,加炸好的排骨,拌匀,装盘,用香菜、辣椒装饰即可。出锅装盘。 娃娃菜炒粉丝 材料:娃娃菜、绿豆粉丝、肥肉、红辣椒、葱、蚝油、豆瓣酱 做法:1.娃娃菜洗干净,粉丝冲净用凉水泡上。 2.锅内放肥肉炒出油,放豆瓣酱,炒出红油。 3.下娃娃菜炒一下,再下粉丝,最后放蚝油。 4.出锅前放红椒和小葱。 枸杞坚果拌鲜蔬 材料:圆白菜,枸杞,腰果,花生仁,辣椒碎,白芝麻,花生油,盐,生抽,醋,白糖 做法:1圆白菜洗净、撕成块; 2腰果、花生仁炒熟; 3辣椒油:①将辣椒碎、白芝麻、盐混合均匀②分三次倒入加热的花生油③最后加入醋、白糖; 4枸杞加水泡软; 5炒锅内加水煮沸,放入圆白菜; 6变色后捞出,放在凉水里; 7入枸杞、腰果、花生仁、盐、辣椒油、生抽、醋,搅拌均匀即可。 蒜苗炒卤鸭胗 材料:熟卤鸭胗、蒜苗、盐、鸡粉、姜、花椒、辣椒段。 做法:1、准备食材鸭胗切片,蒜苗切斜刀,姜切片,辣椒切段,花椒备用; 2、起油锅倒入适量的油烧至七成热下花椒,姜片爆香; 3、下鸭胗和辣椒段一起煸炒两分钟,下蒜苗梗煸炒; 4、放入蒜苗叶加入四分之一茶匙盐和少许鸡粉调味大火翻炒; 5、炒至蒜苗断生即可出锅。 |
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