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戴光强 安徽省卫生厅原厅长、健康教育专家
红薯防癌抗癌效果第一日本一项调查显示，有一个食物的防癌效果是第一位的，大家一定想不到，是红薯。日本的癌症防治研究中心经过了大量的流行病学的调查，发现红薯排在抗癌第一位。这个调查的样本数达到26万，抗癌有效率达到98.7%。 《本草纲目》上就有记载，明代在福建一带，很多人把红薯当做主食，吃出了不少长寿老人，所以我们平时可以多吃一点，比如说您煮米饭的时候，切点红薯丁一起煮，或者当小零食吃一些也可以。 红薯的膳食纤维很丰富，经常吃红薯，可以防便秘，所以红薯可以预防消化系统的癌症，同时它还可以预防膀胱癌。 吃红薯方法很多，熟吃的话我推荐蒸红薯，营养更丰富，还有人认为，蒸红薯里面的食物纤维会更多，更丰富。生的红薯可以榨汁喝。 十字花科菜，防癌这样吃所有的新鲜蔬菜都对健康有好处，但是各种蔬菜水果当中，可能有些对我们帮助更大的，比如说西兰花、包菜、紫包菜、萝卜、花菜，它们属于蔬菜里面的一种类别，叫十字花科类蔬菜，这类蔬菜有一定的防癌抗癌效果，大家在流行病学的调查当中是比较公认的。 十字花科菜里面有一种营养素，叫萝卜硫素，抗癌效果很好，所以我们平时经常吃一点，十字花科类的这一些蔬菜，对身体有好处。那怎么吃最营养呢？
不挑食 不偏色也别吃太多不同种类、不同颜色的食物，有不同的营养效果，绿色蔬菜很好，但是蒜头，白色的蒜头，它的抗癌可以说，蔬菜里面称王啊。 国外的一个资料说，如果一年一个人能够吃到1.5公斤的蒜头，平均一天吃5克蒜，也就是一瓣蒜，胃癌的发病风险可以下降52%。 这就告诉大家，什么颜色都要吃一点，这才是最好的。绿色蔬菜是一个生态的概念，有机的概念，而不是绿颜色的蔬菜。什么颜色的蔬菜都有它的优势，比如说西红柿，红的，就有很好的抗癌效果；胡萝卜、红辣椒 、南瓜都是防癌的好食物。 比如说西红柿，就是一个非常好的东西，西红柿炒鸡蛋是很经典的营养搭配。西红柿好在，它里面有一种很好的营养素，叫番茄红素，番茄红素是强抗氧化剂，并且西红柿里还有β-胡萝卜素、维生素C，这些营养素加在一起，一加一加一大于三，它的抗氧化作用会更好。 意大利人几乎顿顿都要吃西红柿酱，结果发现意大利人，在欧洲人群当中，男性得前列腺癌的最低，其中很重要的原因就是番茄红素、β-胡萝卜素跟维生素C，尤其是番茄红素，它可以降低前列腺癌的发病风险。 建议大家新鲜生西红柿不要去皮，和蜂蜜、橄榄油一起榨汁吃。口味好、营养丰富、能美容，还可以防癌。■
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