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雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。
雪菜既是美味的食材同时又是不错的药材，雪菜是我们常见的一种食材，常常会在外面能买到，而且价格非常便宜，常常会做成腌菜，而且味道不错，今天就给大家做一道美味的雪菜黄鱼汤。
材料：雪菜100克，小黄鱼2条（约500克），葱段、姜片各适量。 调料：料酒、盐、鲜汤各适量。
做法： 1、将小黄鱼刨开洗净，去鳞去腮，分别在鱼身两侧剃上波浪花刀；将雪菜切末，放清水中泡去咸味。 2、将锅置于大火上，倒油烧热，放入小黄鱼，煎至鱼两面皮呈金黄色，捞出淋油。 3、锅置于火上，倒入小黄鱼、料酒、鲜汤、葱段、姜片，用大火烧沸，撇去浮沫，加盖焖15分钟，至汤呈乳白色时，加入雪菜、盐，装入汤碗即成。
小贴士：雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜;在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为"四季雪菜"(排菜)。 注：本文为微信公众号四方吃客：sfchike 原创，转载请联系作者 |
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