农村里很多人都有腌菜的习惯,每家每户都会有一些菜坛子,里面会腌些小菜,平时拿来做菜或下酒。腌制过的小菜会有调料的味道,天然发酵后,吃着爽脆又开胃。这些农家人自已腌制的小菜,平常市场上很难买得到,而且这些腌制用的原材料,很多都有意想不到的作用。 农家人腌菜是有讲究的,有的人家里会准备很多的菜坛子,腌制大量的小菜。农家里的一些老人家闲不住,喜欢亲手腌制,其她人腌制的菜,她觉得没有那个味道。 腌的洋姜又名菊芋、鬼子姜,是一种多年宿根性草本植物。适应能力比较强大,搁哪里都能长,而且它的繁殖能力也很强大,如果菊芋一旦长成一片,不管是人还是动物,都是没办法破坏它的繁衍。所以农村里的人喜欢腌洋姜,因为洋姜实在是太多了,平时根本吃不过来,就只能把它腌制成小菜。 洋姜的外形非常类似于生姜,也和生姜一样具有丰富的功效与作用。洋姜最近被发现对治疗糖尿病有很好的疗效,它可以降低血糖值、淡化血糖的浓度,使消化与排便功增强、新陈代谢功能增强, 改善血管障碍。另外,洋姜还有镇痛、明目的功效。 洋姜的块茎能制成菊糖,菊糖在医药上还是治疗糖尿病的良药。洋姜还可以煮食或熬粥、晒制菊芋干或作制取淀粉和酒精原料。据说,村里人都有吃洋姜的习惯,所以患糖尿病的人很少。 |
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