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豆制品是我们日常生活中最常接触到的食品之一，而且价格不贵，营养有健康，正所谓：吃肉不如吃豆腐，又省钱来又滋补。豆腐除了营养外，还有许多要用价值。中医学告诉我们，豆腐味甘，性凉，入脾·胃·大肠经，又清热·润燥·解毒·补中·生津·宽肠等功效。中医常利用豆腐的清热·解毒和生津的作用，来治疗胃肠热证和阴证。
芹菜丁、千张丝、白芝麻、白胡椒粉、 味增、生姜丝、面粉 ①面粉倒入盘子中，倒入白芝麻。 ②混合均匀。 ③放入事先切好的豆腐块，让表面均匀粘上面粉。 ④裹好面粉的豆腐块放入干燥的盘子或菜板上。。 ⑤空锅预热，加少许油，油热后加入生姜丝和芹菜丁。 ⑥放入金针菇丝和千张丝，翻炒出香味。 ⑦翻炒2分钟后加水，水量没过食材即可。 ⑧将味增放入汤中，用勺子帮助味增融化，放胡椒粉少许增加鲜味。 ⑨加少许生抽，搅拌均匀。转中火，慢慢炖出香味。 ⑩另起锅，烧半锅油，油温稍高后放入豆腐炸到表皮酥脆。测油温的方法可以参考曾经教过大家的，筷子测油温法，筷子放入锅中，冒泡就可以了。
炸好的豆腐放在吸油纸上吸去多余的油分。
另一边，汤汁已经收浓，用筷子将金针菇丝和千张丝夹出摆放好在盘子中。
剩下的汤汁倒入盘中。放上炸好的豆腐即可。
将海苔放入锅中烘干，剪成丝，放在豆腐上，一份日式风味浓郁的和风豆腐就成功啦！
你对日本菜的印象是什么？要求很高，很难做？其实做日式菜系，只是过程要求严谨，比如炖好的汤底需要先将食材夹出，摆好，再把汤汁倒在食材上；比如最后的海苔丝装饰等等。 日式料理，严谨做菜的精神让我感动，日本食神小野二郎做寿司的精神让我崇拜，无论是对待厨艺还是任何一门技艺，像这样的精神，没有做不好的事情！ 貌似忘记说味道了，汤底味增风明显，炸好的豆腐外脆里嫩，蘸上味增汤，味道很独特，不辣，不咸，但很鲜，很好吃！
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