 工具：面粉筛、小号打蛋盆、电动打蛋器、玻璃杯、饼干印模、圆形切割器、裱花袋、烤盘 饼干材料：黄油60克、纯糖粉50克、盐1克、鸡蛋25克、低筋面粉120克、可可粉15克 饼干夹心：黄油50克、糖粉50克 准备工作： 1.黄油提前取出，切成小块室温软化至用手指可轻松压出痕迹。 2.鸡蛋打散成蛋液，称出所需重量 制作方法：
2.室温软化黄油用电动打蛋器低速搅打均匀。 3.加入糖粉，使用电动打蛋器，先用低速再用中速搅打均匀。 4.分成三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，每次需蛋液被吸收后，再加入第二次。 5.搅拌好的状态。 6.加入过筛好的粉类。 7.先用橡皮刮刀翻拌，再用手抓捏混合均匀，成面团状。 8.将面团分割成15克一份，用双手搓成小圆球。排放在烤盘上，中间保持距离。 9.取一个玻璃杯把圆球按扁了。
10.用饼干模具在面上印上痕迹。
11.再用原形切割器把饼干切割整齐，把四周的饼干边取出。
12.烤箱170度预热，上下火170度，中层烤10-12分钟。烤好后放至烤网上晾凉。
13.室温软化黄油+糖份，用电动打蛋器低速搅打均匀，即为内馅材料。
14.将内馅装入挤花袋中，在单片饼干上挤上内馅，再盖上另一块饼干即可。
制作心得： 1.夏天气温高，面团会很粘手，也会粘到模具，所以压扁后放冰箱冷藏下再用模具印会比较好。 2.也可以把面团擀成一大面的，在上面盖上印章，再用圆形切割器割出圆形饼干，用刮板将饼干刮起来，再放入烤盘上烘烤。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 |
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