家常干煸四季豆 材料:四季豆400克,碎猪肉末50克,干辣椒3个,老姜10克,植物油25克,大蒜3瓣,食盐8克,味精3克 做法: 1、将四季豆拣成5厘米的小段,洗净晾干。干辣椒切3厘米的小筒,老姜拍碎;大蒜切片。 2、炒锅置于火上,大火烧热,放与入植物油;再放干辣椒和老姜;冒烟后倒入四季豆翻炒。炒至半生后,小火慢慢煸15分钟至熟透。调回大火,加入碎肉末,放盐和味精。 3、翻炒1分钟后,起锅入盘。 做法一:茄汁焖土豆四季豆 土豆搭配四季豆和番茄酱,口味鲜甜,新颖独特。 做法二:四季豆烧排骨 小迪知道许多小伙伴们是肉食动物,看到排骨就眼馋,其实喜欢吃排骨的大多数都是瘦子哦,因为排骨多为瘦肉,适合喜欢吃肉又要保持身材的人群哦~ 做法三:干煸四季豆 四季豆加入了肉沫以及芽菜过后,使这道素菜华丽转身成为一种经典菜肴。 做法四:四季豆焖面条 面食是许多小伙伴的最爱,容易消化,尤其是焖面口感鲜美,适合胃不好的人群,是养胃的首选。 做法五:芝香四季豆 这可是最清新烧法的四季豆食谱了,这道焯熟凉拌的做法,口感与炖炒大不相同,多了一点爽脆河清新,是绝佳的小菜。 第三步:再根据个人口味加入少许椒盐,适量醋,香油,最后加入白芝麻拌匀即可。 这道凉菜简单易操作,并且口感清脆,但是小迪提醒大家,四季豆一定要焯烫熟了才行哦,否则很容易导致拉肚子中毒的。 做法六:豆丝软饼 刚才介绍了面条,其实小迪还搜罗了香味十足的面饼制作食谱,是热爱面食小伙伴的福音哦。 做法七:油炸四季豆 喜欢重口味的小伙伴看过来,这道菜四季豆一定要用油炸透了,加上辣椒干,辣椒面,下饭最佳哦。
榄菜肉末四季豆 材料: 猪肉末60g,四季豆150g,榄菜20g,蒜,葱,姜,料酒,盐,糖,鸡精 做法: 1、在猪肉末中倒入少许料酒,搅拌备用。 2、新鲜四季豆去两头与老筋,洗净后切成颗粒,大蒜、葱、姜切末。 3、起锅倒入油,大火加温至7分热,倒入四季豆,煸炒熟后,盛出备用。 4、再往锅中倒入油,将蒜、葱、姜末爆出香味后,放入肉馅,翻炒至脱生。 5、将盛出备用的四季豆倒回锅中,依次放入榄菜、盐、糖,翻炒片刻,出锅前调入少许鸡精即可。 鹰嘴豆四季豆沙拉 材料: 鹰嘴豆400克,洋葱1/4个,柠檬半个,蒜头1个,盐半茶匙,现磨黑胡椒粉1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,橄榄油5汤匙,四季豆100克 做法: 1、 用一个碗,将鹰嘴豆,洋葱,柠檬汁,蒜,牛至,盐,黑胡椒粉和辣椒粉搅拌在一起。倒入橄榄油搅拌,加适量调味。 2、 再加入四季豆,盖上盖或密封。放到冰箱里至少一小时入味。 虾酱炒四季豆 材料: 四季豆300公克,红辣椒末1/4小匙,大蒜末1/4小匙,虾酱1/2大匙,椰糖1/2大匙,料理酒1大匙 做法: 1、四季豆洗净,撕除老筋后切段,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥干水分备用。 2、热锅倒入适量油烧热,放入红辣椒末、大蒜末以小火炒出香味,再依序加入所有调味料和作法1四季豆段,转至大火拌炒均匀即可。 蒜香虾仁炒四季豆 材料: 蒜头3颗,切成蒜蓉,四季豆除去头尾,摘成2段,虾去壳8只(中)或12只,盐、麻油、蒜粉少许,油适量 做法: 1、虾去肠,洗净抹干,用少许盐、蒜粉、麻油腌15分钟。 2、四季豆煮3-5分钟,沥干水。快火下油起锅,爆香蒜蓉,加虾略炒至变色。加入四季豆再炒一阵(2分钟)。加入少许豉油炒一炒,加水60毫升煮一煮。 3、最后用1汤匙生粉,1/2茶匙鸡粉,加2汤匙水炒匀,勾芡即成。 酱爆肉末四季豆 材料: 四季豆12两,肉末2两,葱1支,辣椒2根,姜1块,蒜头4颗 调味料: 鸡粉半小匙,酱油1大匙,蚝油1大匙,糖1小匙,盐1小匙,酒1小匙,胡椒粉少许 做法: 1、先将葱切葱花,辣椒切末,蒜头切末,姜切末备用 2、再将四季豆切小丁后,放入油锅中以大火过油后捞出,等油温再次升高,倒入四季豆回炸至微黄即取出沥油备用 3、以锅中余油,先放入肉末炒松炒散后,加入蒜末、姜末和辣椒末爆香,再加入酒、蚝油、糖、鸡粉、盐、胡椒粉和酱油拌炒至汤汁收干,再放入四季豆拌炒均匀后,起锅前加入葱花炒匀后即可。 粉蒸四季豆 主料: 四季豆500克 辅料: 糯米粉125克 调料: 植物油35克,生抽15克,江米酒20克,豆瓣酱15克,花椒粉1克 做法: 1、将四季豆摘去头尾,撕去筋洗净,摘成约一寸长段; 姜末拌四季豆 主料: 四季豆400克 调料: 姜10克,香油10克,味精3克,盐5克,色拉油50克 做法: 1、将四季豆两头掐去,撕去筋,切成3厘米长的段,洗净沥水;姜洗净切成末。 海苔四季豆蛋糕卷 主料: 鸡蛋清210克,小麦面粉100克 辅料: 塔塔粉2克,四季豆100克,紫菜(干)10克,花生仁(生)25克 调料: 盐2克,白砂糖80克,色拉酱30克 做法: 1、取一搅拌缸及拌打器,并擦拭干净至无任何水及油分备用; 羊肉烧四季豆 主料: 羊肉(瘦)150克、四季豆200克 调料: 酱油10克、料酒10克、盐3克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角3克、味精2克、香油5克、大豆油25克 羊肉烧四季豆的特色: 肉片嫩香,豆角软面,滋味清鲜。 做法: 1、将四季豆去掉两头和边筋,洗净; 四季豆拌香干 主料: 豆腐干200克 辅料: 四季豆50克,胡萝卜50克 调料: 姜5克,白砂糖5克,酱油5克,盐3克,味精2克,花生酱5克,香油10克 做法: 1、姜洗净去皮切成末; 生焗四季豆 主料: 四季豆250克。 调料: 洋葱、京葱、姜头各适量。色拉油适量。海鲜酱、柱候酱、叉烧酱、鸡精、盐、花雕酒各适量。 做法: 1、四季豆洗净,去茎;调料分别洗净,切块;调料调匀,制成生焗酱。 2、取一炒锅,倒入色拉油烧热,煸香调料(1),放入原料,加生焗酱调味,直至四季豆酥烂即可。 小窍门: 调料一定要煸香,不然香味不浓。 肉末四季豆 主料: 四季豆250克、猪肉(肥瘦)150克 调料: 大蒜(白皮)5克、大葱5克,酱油15克,豆瓣辣酱20克,白砂糖2克,盐2克,香油1克、植物油30克 做法: 1、四季豆洗净擦干,去筋、去两头后对折; 小贴士: 本品有油炸过程,需备植物油约500克。 四季豆焖肉排 主料: 四季豆250克、猪排骨(大排)360克、胡萝卜15克 调料: 大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,酱油15克,盐3克,白砂糖5克,植物油30克,淀粉(豌豆)5克 做法: 1、肉排洗净吸干水分; 油焖四季豆 主料: 四季豆500克 调料: 植物油50克,酱油30克,盐3克,白砂糖10克,味精4克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克 做法: 1、将四季豆掐去两端豆尖,顺势撕去边筋后洗净; 凉拌四季豆 主料: 四季豆500克 调料: 芝麻酱30克,盐3克,白芝麻4克,味精3克,豆瓣酱10克 做法: 1、将四季豆掐去豆尖,并顺势撕去两边筋,洗净; 主料: 四季豆300克 调料: 色拉油40克,盐3克,胡椒粉2克,味精1克,姜5克,大葱5克,淀粉(豌豆)3克 做法: 1、四季豆撕去边筋,去两端不用,拆成两段,洗净;
芸豆的做法及营养功效豆的做法及营养功效:芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。本期红餐网食材档案就为大家介绍芸豆的做法、芸豆的营养价值和芸豆的功效作用。 芸豆分大白芸豆,大黑花芸豆,黄芸豆,红芸豆等品种,前两种尤为著名。芸豆营养丰富,蛋白质、钙、铁、B族维生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌肤新陈代谢,缓解皮肤,头发的干燥。芸豆中的皂甙类物质能促进脂肪代谢,是减肥者的理想食品之一。本期红餐网食材档案就为大家介绍芸豆的做法、芸豆的营养价值和芸豆的功效作用。 花芸豆 食材档案 名称:芸豆 别名:菜豆、花豆、相思豆、老虎豆、祛湿豆、荷包豆、红花菜豆、龙爪豆、 雪山豆 性味:味甘、性平 白芸豆 芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷,中国在16世纪才开始引种栽培。芸豆的种类主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等,其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性.在长日照或短日照条件下,都能开花结果。因此,我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大,色泽鲜明,营养丰富,可煮可炖,是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料,其药用价值也很高。 芸豆的功效与作用红芸豆 1.提高人体免疫力 芸豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能。 2.缓解慢性疾病 尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 3.护发 吃芸豆对皮肤、头发大有好处.可以促进肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。 4.促进新城代谢 芸豆中的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢,所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间,使减肥者达到轻身的目的。 芸豆的营养价值1.芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,这个特点在营养治疗上大有用武之地。芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化,高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。 2.芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维,还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉,钙含量是鸡的七倍多,铁为4倍,B族维生素的含量也高于鸡肉。 3.现代医学分析认为,芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体血身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展有抑制作用。另外,其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好。 芸豆的做法芸豆烹调时一定要烧透吃,因为在生芸豆中含有皂苷和血球凝集素,前者存于豆荚表皮,后者存于豆粒中。因此。食用生芸豆后会引起中毒,表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻,严重时可致死。 芸豆肘子汤 主料:肘子500克、芸豆250克 辅料:姜一块、干花椒十颗、葱1根、料酒 做法: 1. 将新鲜的肘子用小钳子夹去杂毛,再刮洗干净,将铁锅烧热,把肘子放在铁锅上干烧,烧去剩余的小杂毛。 2. 将肘子放入锅内大火煮开,撇去浮沫,捞起备用 3. 在锅里放入肘子、芸豆、姜、干花椒、料酒,盖上盖子转成中小火,炖30分钟到猪蹄软烂 4. 起锅时加入少许盐、葱花即可,吃的时候配上麻辣沾水佐料,风味无穷 芸豆蘑菇小炒 主料:细芸豆20根、蘑菇2朵 辅料:五花肉1块、大蒜半头、胡椒粉1/2茶匙、盐适量、味精适量、小洋葱1个、酱油3茶匙 做法: 1.先将五花肉切大片。 2.大火将锅烧干,放入五花肉,将五花肉中的油煎出后放入芸豆,将芸豆煎到8成熟。五花肉煎成油酥,其油保留。 3.将五花肉剪成和芸豆差不多粗细的条状,待用。 4.将煎五花肉的油烧热后放入洋葱丝,蘑菇和红辣椒丝煸炒几下,放入准备好的酱油和胡椒粉,大概炒到8成熟了放入煎好的五花肉和豆角。 5. 出锅前放入蒜末和适量的盐和味精即可。 把“家常菜谱”订阅号顶置,再也不怕错过最新的好文章啦! |
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