都说吃春菜就要吃头茬，味道虽好价格却高，还要避免中毒

打开猎豹浏览器，查看更多健康图集

春日已至，又到了吃野菜的时候了。很多人都说这开春不吃点野菜，一整年都感觉不利索。为什么这么说呢，其实也是有来头的。

大家都知道“一年之计在于春”嘛！春天万物复苏，象征着一年的新开始，而这春日里的野菜总是最快冒出头，代表着新生命的那股活力，这开春都没有这股子劲可怎么行，所以说吃野菜还就得吃头茬。

每年春季谷雨前后，有一种春芽就可以摘来吃了，那便是香椿树新长出的嫩芽。这种嫩芽在民间叫做“椿木芽”，有其独特的芳香，能醒脾开胃，营养丰富，被称为“树上蔬菜”，而最好的便是野生的头茬，价值极高。

我国古时候就有“食用香椿，不染杂病”的说法，椿木芽有清热解毒、健脾理气的功效，它含有维生素E和性激素物质，能够抗衰老、滋阴补阳，除此之外还有很好的抗癌效果。

椿木芽在早春市面上都有卖，有些地方也确实能卖到很高的价格，大家都是争相购买，吃法也很多，但要避免中毒，试验证明，用凉水洗的香椿里还含有大量亚硝酸盐，而用开水烫过的会少很多，因此在食用之前还是要好好处理。